姜撞奶是以姜汁和牛奶為主要原料加工制作成的一道甜品，辛辣香甜口感嫩滑，風(fēng)味獨(dú)特，具有驅(qū)寒行雪，止咳安眠的功效。昨天天氣有點(diǎn)涼，送孩子去游泳回來(lái)就感冒了，總以為沒(méi)事，結(jié)果學(xué)到半鼻涕流直流，不得不帶他回來(lái)，趕緊做一碗姜撞奶給他暖暖胃。
所有食材：全脂純牛奶1盒，白砂糖20克，老姜適量（能擠出25克的姜汁）。牛奶用水牛奶最好，但是水牛奶我們這里沒(méi)有賣(mài)，因?yàn)槟讨械牡鞍缀扛撸兄谀Y(jié)，記得一定要用全脂純牛奶。
把姜放進(jìn)料理機(jī)搗碎，然后放在紗布里包好
用力擠出姜汁
得到25克的姜汁
鍋中倒入牛奶，加白糖，小火加熱到鍋中的牛奶周?chē)鹦馀莸臅r(shí)候就可以了，大概溫度是70到80度左右，最好備有溫度計(jì)，牛奶的溫度把控是做姜撞奶成功的秘訣之一。
離姜汁的碗二十厘米處，迅速撞入牛奶，要快不能停頓，一氣呵成。
蓋上蓋子靜置十分鐘
能托起一個(gè)勺子的重量就是成功了，比豆花還嫩滑，姜汁中的淀粉與牛奶產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以一撞就會(huì)凝固，姜和牛奶的比例是1比10，姜汁放太多口感會(huì)很苦，如果做出來(lái)還是水狀，還有補(bǔ)救的辦法，放蒸鍋蒸五分鐘放涼后就會(huì)凝固了。
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