西紅柿雞蛋疙瘩湯是一道非常傳統的家常湯食，老少皆宜，簡單易做。其色彩鮮亮、增進食欲、營養豐富又利于消化吸收。特別累的時候，不想在廚房下大力氣折騰，就煮一鍋疙瘩湯喝，一碗下肚后，倦意全消。
面食比較容易消化，尤其是湯食類。所以，從飲食健康的角度來看，疙瘩湯非常適合當做晚餐。另外，對于一些食欲不振或經常應酬飲酒的人來說，喝一碗疙瘩湯暖身溫胃，極有好處。
具體制作方法
第一步：準備食材。普通面粉1小碗、西紅柿2個、油菜2棵、雞蛋2個、蔥1段。
第二步：在西紅柿頂部劃個十字花刀，然后放入開水鍋中泡一會，方便去皮。
第三步：將去皮的西紅柿切成塊、油菜葉切碎、蔥切末、雞蛋打散備用。
第四步：將面粉放入一個大盆中，一點一點的往盆中加水，每加一次水都要充分的拌勻。直至面粉拌成黃豆粒大小的疙瘩為止。（盆大一點，更方便拌疙瘩。另外，水一定要一點一點的加，不要一次倒好多，那樣容易和成面團。）
第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蔥末煸炒出香味。接著將西紅柿放入鍋中，再往鍋中放入2勺番茄醬煸炒勻均。
第六步：倒入適量的水。再放入2勺醬油、1勺鹽調味。
第七步：水開后，將面疙瘩一點一點的倒入鍋中。（邊往鍋里倒邊攪拌，以免粘連）
第八步：將油菜葉放入湯里，再把雞蛋液緩緩的倒入鍋中。等再次燒開后，淋上少許香油，即可盛出上桌了。
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