過年過節(jié)餐桌上少不了雞，鴨，魚，肉。各種大魚大肉代表著生活會大吉大利，吉祥如意！紅燒鯉魚，清蒸鱸魚都特別的好吃。但是很多朋友說不喜歡吃魚，因?yàn)轸~肉太腥了，淡水魚一股土腥味，海魚又有一股海腥味，其實(shí)魚肉特別的鮮美，營養(yǎng)價值還比較高！人們在燉魚時，有時候加酒去腥，有時候加醋去腥，其實(shí)用這兩種方法是大錯特錯！教你最好吃做法，上桌就搶光。
在海邊城市一般都是吃海魚，最常吃的是帶魚，鲅魚和黃花魚。這3種魚的魚肉都很鮮，并且刺特別少。我們家最愛吃的是鲅魚，只有中間一根大刺，吃起來特別爽，不用擔(dān)心會有小的刺。今天在早市逛，發(fā)現(xiàn)鲅魚漲價了，平時都是7塊錢一斤，今天變成了8塊錢一斤了，老板說過兩天還會漲價，可能會漲到10塊錢一斤，我就趕快買了2條。花了15塊錢，買了2條一斤多的鲅魚，今天與大家分享一下我們海邊人吃鲅魚的方法，按照這種方法做還魚，就不會有海腥味了。
一般一說到給魚去腥味，大家就會想到花椒，八角，醋，料酒等這些調(diào)味品了，但是這些調(diào)味品雖然可以去腥，但是同時也掩蓋了魚肉的鮮味。買回來的鲅魚把內(nèi)臟，魚鰓等都清除干凈，鲅魚還有一個比較好的特點(diǎn)就是沒有魚鱗，這樣在收拾魚時就省好多時間。鍋內(nèi)入適量的豬油，把油燒熱，油熱以后把鲅魚煎一下，鲅魚煎至兩面金黃就可以了。在做魚時，用豬油煎一下，也起到了去腥的作用。而且吃起來特別的香。
另起鍋加適量的油燒熱，油熱以后放入蔥，姜，蒜，干辣椒炒香，接下來放一大勺面醬，小火炒香。這是魚肉不腥的關(guān)鍵。一定要小火炒出醬香味。
炒出醬香味以后放入鲅魚，翻動鲅魚使鲅魚身上兩面都沾上醬，把醬炒出糊香味，然后加入沒過鲅魚的開水。一定要用開水，涼水容易有腥味。蓋上鍋蓋大火燒開。
大火燒開以后，少加點(diǎn)鹽，小火燜10分鐘，魚就燉熟了。這樣燉出來的魚好吃的不要不要滴，不管是啥魚都可以這樣燉。鲅魚肉是蒜瓣肉，沒有刺，吃起來特別的過癮。
出鍋以后再撒點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，就可以上桌吃啦。大家以后燉魚時，也加一勺老面醬或者是黃豆醬試試吧。要比加郫縣豆瓣醬做出來的魚好吃很多喲！在沿海城市鲅魚還有一個很神奇的吃法就是包鲅魚鮮的餃子，但是要用10斤以上的新鮮大鲅魚，不用加醋，也不用加酒就可以做到?jīng)]有腥味。
