哈嘍大家好，這里是簡食記！也許是從小生活在海邊的緣故，從小我對吃魚就情有獨鐘，三餐桌上沒有肉可以忍受，但是一餐無魚卻讓我渾身都難受！小時候最幸福的事情就是，跟著父輩出海打漁，喜歡那種浪跡的感覺……
食材：新鮮大黃魚，蔥姜片，八角，五花肉片，白糖，黃豆醬，清水，面粉。
做法，1：黃魚宰殺清洗干凈，在魚身兩側打上一字花刀，放入淡鹽水中浸泡一會。
2：炒鍋燒熱下入底油，將黃魚拍勻面粉，下入油鍋中煎至兩面金黃，撈出控油。
3：另起鍋燒熱，下入豆油，依次下入八角，五花肉片，蔥姜炒出香味。
4：再加入黃豆醬，蠔油，生抽炒香，加入足量的清水燒開，加白糖，鹽調味。
5：下入煎過的黃魚，小火燉煮30分鐘左右，最后大火收汁至粘稠，撒上香菜段即可。
1：想要魚肉緊實，更入味，用淡鹽水腌制這1步很關鍵，也很有必要，您記住嘍。
2：煎制，不要淀粉，不要粘雞蛋，只用面粉就可以，這樣魚肉不會破皮，燜好后顏值更高。
3：小料一定要充分的炒香，特別是黃豆醬和生抽，要充分的炒出醬香味，關乎著這道菜的成敗。
4：千滾豆腐萬滾魚，這句話不無道理，燉魚的時間最低也要30分鐘，這樣魚肉才會更入味。
其做法不只局限于黃魚，也可以是帶魚，鱸魚，安康魚等所有魚類，您也趕緊試試吧……
