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“戚風(fēng)蛋糕是玩烘焙必修課程，可以說簡單也可以說難，因為做戚風(fēng)蛋糕要求注意的有很多，只要一個步驟做不好就會影響到最后的成品...”
主料
輔料
廚具
電烤箱
分類
將蛋黃蛋清分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中
加入牛奶、色拉油、30克糖攪拌均勻
篩入低筋面粉
用打蛋器攪拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊
蛋清加檸檬汁，分兩次各加入25克糖，用打蛋器打成硬性發(fā)泡
把1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊里，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻
倒入剩余蛋白霜，翻拌均勻
倒入蛋糕模具里至7-8分滿，輕輕在桌子上磕幾下，排出氣泡
放入烤箱140℃，烘烤45分鐘
放涼脫模即可
小竅門：
1、我用的是PE5386一度飛梭烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適 當(dāng)調(diào)整。 2.蛋清液一定要使用新鮮的雞蛋，然后蛋清分離，而且打發(fā)的時候最好是 放置常溫狀態(tài)，比較容易打發(fā)。 3.用牙簽插入看看牙簽上是否有殘留物。 4.面粉要過篩加入，蛋糕糊在制作時要上下翻拌均勻，烤好的蛋糕要立即 倒扣，并要完全晾涼才可以脫模。
熱門食材：
