炸 醬 面
材料：
面條300g，五花肉300g，豆瓣醬100g，黃瓜絲，胡蘿卜絲，綠豆芽，蔥花，蒜末適量。
步驟：
把五花肉洗凈，剁成肉末。
在盆中倒入適量豆瓣醬，再加入生抽拌勻稀釋。
起油鍋，開小火把蔥花和蒜末煸炒出香，再加入肉炒制。
待肉末炒香后，倒入拌好的豆瓣醬，直到炒出紅油。
然后加入適量開水，熬煮至炸醬粘稠，即可關火出鍋。
鍋中加熱水，將面條煮熟，撈出后過水，放入碗中。
把準備好的蔬菜焯水，擺放到面條上，最后澆上炸醬即可。
足不出戶就能吃到北京風味的炸醬面，真叫一個爽啊！
蔥 油 拌 面
材料：
面條200g，小蔥150g，油，鹽，老抽適量，白砂糖少量。
步驟：
先把小蔥洗凈，切成小段，瀝干水分。
在碗中加入一勺鹽，白糖和適量老抽，最后倒入涼白開攪拌均勻。
熱鍋倒水，把面煮到8分熟，撈出放到盆中備用。
再把調好的醬汁到到面上，拌勻。
起鍋倒油，不需要等油熱，直接放入蔥花煸炒出香，微微焦干后，即可關火。
最后把蔥油淋到面條上，拌勻就可以大快朵頤了~
隔著手機屏幕都好像聞到了那股蔥香味！等不及想吃了！
家 常 炒 面
材料：
拉面200g，肉絲200g，青菜適量，生抽，老抽，辣椒油，雞精適量。
步驟：
將煮熟的面條用清水沖涼后，放入碗中，加入適量香油拌開。
燒油鍋，下入肉絲炒散炒熟，再放入洗凈的青菜，翻炒1分鐘。
倒入2湯匙生抽，半湯匙老抽，喜歡辣一點的，可以加入少許辣椒油，然后用筷子拌勻。
出鍋前撒上點雞精，Q彈筋道的炒面就好了！
五 彩 燜 面
材料：
面條300g，豌豆，，花椒絲，胡蘿卜絲適量，香菇3個，卷心菜半顆，豆瓣醬，蠔油，糖，鹽適量。
步驟：
鍋中放熱水，將面條煮至8分熟撈起，備用。
起油鍋，加入兩大勺豆瓣醬炒勻，再放入蔬菜絲翻炒。
加入清水，蠔油，少許白糖，鹽，燒開。
放入面條進行燜制，等湯汁被面吸收得差不多了，就可以裝盤了！
這樣燜出來的面也叫鹵面，面吸收了湯汁的香味，好吃的不得了！
番 茄 雞 蛋 湯
材料：
面條200g，雞蛋2個，西紅柿2個，蔥適量。
步驟：
先把西紅柿洗凈切塊，蔥切段。
起油鍋倒入西紅柿翻炒，炒出汁后，加入清水。
水燒開后放入面條，面快熟的時候，淋上打好的雞蛋，攪拌兩下，打成蛋花。
起鍋前加入適量鹽，味精調味，撒上蔥花，
下面來科普正確煮面條方式：
訣竅就是選好掛面下鍋的時機。
煮掛面時不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因為掛面本身很干，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏。
同時，水分熱量都不容易向內滲透，所以面心仍然是生的。
再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內硬、湯糊。
正確的方法是，等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面，然后攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。
這樣煮掛面速度快，面條柔軟，面湯清亮。
煮面好搭檔
海米（蝦米）
在面條快出鍋前灑把蝦米，就可以讓整碗面的味道變得鮮美起來。
據科學研究表明，蝦皮有鎮靜作用，常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。
蝦米中還含有豐富的鈣元素，煮面時灑把蝦米可以預防因缺鈣導致的骨質疏松癥。
中老年人常吃加了蝦米的面條，還能提高食欲和增強體質。
茴香
茴香不僅能讓面條變得更加鮮美，同時也能促進消化。
中醫認為茴香味辛性溫，可以入腎經、胃經和膀胱。
茴香中含有茴香油，這種物質可以刺激腸胃的神經血管，促進消化液的分泌，增加腸胃的蠕動，具有健胃行氣的作用。
同時茴香還具有鎮靜止痛的作用，可以幫助我們緩解胃痙攣、脾胃氣滯等癥狀。
下次大家煮面條，知道怎么煮更好吃了吧！
