溫水沏茶，茶葉似枯木靜浮于水面，鮮有茶香。
沸水泡茶，茶葉似入水活魚，上下翻騰，幾經沉浮，方能茶香四溢，沁人心脾。
無艱難磨礪，風雨洗禮，經受浮沉，怎能散發出巖茶的芬芳
—— 茶人 陳馨
水仙屬無性系（無性繁殖是指不經花粉授粉結合的過程，由母體的一部分直接產生子代的無性繁殖繁殖方法。生根后的植物與母株法的基因是完全相同的。 用此法繁育的苗木稱無性繁殖苗。）
小喬木型（今指植株矮小，靠近地面枝條叢生而無明顯主干的木本植物，隨處可見比樹矮比草高的植物基本都是灌木）
大葉類（葉長10.1-14.0cm，葉寬4.1-5.0cm 葉面面積40-60平方厘米 為大葉類）
晚生種（“晚生種(英文名Late sprouting variety），是越冬，芽生長發育和春茶開采期均遲的品種。”）。
水仙香氣濃郁鮮銳，有蘭花香，木質味特征明顯，滋味醇厚、潤滑。水仙水仙顧名思義她的水感比較綿柔，不張揚，像一個溫婉可人的女子，舉手投足之間都盡顯柔美。如果說肉桂是霸王的話，那么水仙便是茶中虞姬！
水仙品種優，條索緊結勻整潔凈，色澤青褐油綠。俗語稱“醇不過水仙”這五個字用來描述水仙的感官特征再為不過合適。
水仙大體上可以用三個字來概括樹種、品質特征以及陳放特性：純、醇、存（耐存放，越存口感越順滑）
水仙的品質特征最為突出的當是“醇”字。總體表現為“香氣醇正、滋味醇厚”。
更多體現為清晰無雜，即“純”。通常情況下，香型為蘭花香時便是純粹的蘭花香；玉蘭花香就是純粹的玉蘭花香；棕葉香就是純粹的棕葉香；木質香就是純粹的木質香……十分的明顯，不參雜其他雜味。
白話的理解可以用“飽滿”二字形容。喝起來口腔似有豐富的咀嚼物，水質細膩、順滑、綿柔、甘潤。這是大多數茶友們喝水仙時能夠直觀感受到的感覺。
大多數武夷山的茶農認為水仙是最適宜做陳茶的品種，陳放效果優于其他品種。多數品種在經過多年的陳放轉化之后，原先具有的香氣、品種特征會漸漸散失而失去特色，然而，水仙的湯水卻會越來越醇厚；另外，水仙憑借茶樹品種特性的自身優勢，隨著存放時間的增長而日漸醇厚、潤滑、細膩，除了藥用功效之外，依然有著突出的品飲價值！
水仙干茶，條索緊結勻整潔凈，色澤青褐油綠，而同肉桂相比，水仙的條索就會比較粗壯。
水仙香濃辛銳、清長，有獨特的”蘭花香” 木質香特征明顯
水仙的香是悠悠長長的香，是忽如一夜春風來，千樹萬樹蘭花開的香，這種香有別于肉桂的霸氣霸道，更像是女性的溫婉，慢慢的進入人的腦海中，舉手投足之間盡是溫潤，細細的品味回味無窮，猶如 猶抱琵琶半遮面的那種神秘感，讓人欲罷不能。
水仙主要是一款品飲水感的茶，水仙入口不像肉桂那么霸氣，讓人留下驚艷的印象，水仙的味道喝進去的滋味不像肉桂那么刺激，更是像在喝一口順滑的牛奶，喝進去十分的順滑。
二三泡后，水仙的花香在口腔中彌漫開來，留下淡淡的蘭花底香，愈品滋味越醇厚，有種潤物細無聲的感覺。再細品水仙喝起來口腔似有豐富的咀嚼物，水質細膩、順滑、綿柔、甘潤。如果說肉桂的滋味猶如四川的麻辣火鍋讓人刺激酣暢淋漓，而水仙的滋味就猶如一碗母親精心熬制的白粥，外表看去平平無奇 其中的曼妙和順滑會讓你身心愉悅 洗凈一天的世俗 而后念念不忘 。
水仙的葉底葉片比較大，呈橢圓形，葉片肥嫩軟亮，葉綠朱砂紅邊或紅點,既”三紅七綠”。
賞外形：條索緊實、烏潤光澤
嗅香氣：蘭花香 木質香
觀湯色：湯色橙紅明亮
品滋味：醇厚且帶樅味
評葉底：葉底完整、軟亮勻整
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