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酸菜魚是一道地地道道川菜，這道菜早已聞名與遍布大江南北，小編雖不是四川人，但非常喜歡它的酸辣可口，魚片嫩滑，開胃又下飯。魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。

平時(shí)小編都會(huì)和家人在飯店點(diǎn)這道菜吃，現(xiàn)在學(xué)會(huì)了，再也不用下館子了，自己在家做給家人吃，主要是還比館子的便宜。

教你酸菜魚最簡(jiǎn)單的做法，自己在家做酸菜魚，簡(jiǎn)單又美味，10分鐘吃到嘴，非常省事。在超市買現(xiàn)成的酸菜魚調(diào)料，新鮮的魚片，一包8元，夠一家人吃的了。省去了殺魚，剁魚的麻煩，做出的味道不比飯店差，下面小編分享這道酸菜魚的做法。

【家常版酸菜魚】

【做法】1、魚片用一茶匙鹽、一茶匙胡椒粉、半個(gè)蛋清、三茶匙干淀粉腌漬，用手仔細(xì)反復(fù)抓拌均勻，靜置20分鐘。酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒放一起。姜切片。

2、鍋里放油，炒香蔥姜蒜，放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘，酸菜炒出香味。

3、加入開水，燒開，煮5分鐘，煮出酸菜的味道，然后將酸菜撈出放在盆內(nèi)。

4、將鍋內(nèi)湯燒開，將魚片抖散下入鍋內(nèi)，燒開，煮1分鐘，關(guān)火。

5、熱鍋冷油放入花椒和辣椒圈，小火燒，辣椒變得紅中微黃且油亮干酥，油冒煙，端起鍋澆在魚片上發(fā)出滋滋的聲音，撒上香菜。