過春節回家，你要動手做菜嗎？即便不是那么會做菜，回到家了，怎么也得露一手，哪怕是一道菜，也要做的有面才對，你想好做哪道菜了嗎？今天分享的這四道菜或許能幫上你哦！
一、蒜香肉末豆腐
食材：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、蔥、鹽、糖、生抽、老抽、料酒
做法：
1、肥瘦肉切成肉末，加入生抽料酒、糖和姜片拌勻腌制
2、嫩豆腐切塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小時，腌出來的水倒掉不要
3、蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準備好
4、起鍋坐油，五成熱時放入肉末，炒散后加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味
5、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻，加蓋小火燜五分鐘后打開，加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分
6、炒出香味后加入蒜苗葉、加適量的鹽翻勻關火
二、椒香辣炒雞
食材：三黃雞一只、干辣子、花椒、蒜蓉、姜末、蔥花，糖、鹽、料酒、雞精、熟芝麻、油
做法：
1、將雞塊用鹽和料酒腌一會兒。
2、干辣子切小段，鍋中倒進足量油，下辣子和花椒，出香味在這以后，濾出辣子和花椒。
3、將雞塊放進熱油中炸到兩面金黃，盛出。
4、留少量油，放蔥姜蒜爆香，放進雞塊和辣子花椒一塊兒翻炒，放進糖和雞精，出鍋即可
三、三鮮豆腐
食材：豆腐、鮮蝦、蟹味菇、食用油、生抽、鹽、鮑魚汁、香油
做法：
1.鮮蝦半斤，掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙簽從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白胡椒稍微腌一下
2.炒鍋熱油，放入鮮蝦快速大火翻炒至變色，盛出備用
3.豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味
4.撈出，過一下涼水
5.蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中。（如果油多，可以盛出來一部分）
6.快速煸炒，加入小半碗水，或者鮮湯
7.調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略
8.根據自家口味適當添加一勺鹽或不加，開大火略煮
9.下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘
10.倒入蝦仁，用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋里的豆腐，加入少許生抽、淋幾滴香油，出鍋，裝盤，撒少許蔥花
四、豉椒爆花蛤
食材：花蛤500克、青椒1根、紅椒1根、姜3片、料酒、老干媽豆豉辣醬、鹽、油適量
做法：
1.花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復沖凈后，撈出控水
2.青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊，姜洗凈后切片
3.鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香
4.倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可
