蝦肉珍珠丸子標簽：
常見菜式 熱菜 英英菜譜 發表于2014-06-11 20:25
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菜譜物語——蝦肉珍珠丸子
蝦肉珍珠丸子—色澤白亮，蝦肉鮮香，糯米晶瑩，形似珍珠。
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想做做過常做共 201 人收藏清淡菜品口味
蒸主要工藝
三刻鐘所需時間
簡單制作難度
蒸鍋所用廚具
食材明細
蝦150克
大肉150克
胡蘿卜適量
糯米適量
雞蛋半只
料酒適量
淀粉適量
生抽2克
鹽適量
胡椒粉適量
蔥姜末適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟
1. 將糯米用清水洗凈，泡至無硬心，瀝干水分，待用（大約需泡4小時左右）。
2. 蝦去頭剝殼剔蝦線，洗凈，先切粒，再剁成蝦肉餡。
3. 蝦肉餡、大肉餡共置一碗中，加鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蔥姜末、淀粉，再加半只雞蛋。
4. 攪拌均勻（上勁）。
5. 取適量餡料擠成2厘米左右的丸子。
6. 依次擠好丸子。
7. 丸子在糯米中滾粘均勻。
8. 來張特寫。
9. 將丸子放入籠屜中。
10. 全部放好。
11. 頂部用胡蘿卜點綴。
12. 放入蒸鍋。
13. 水開后用中火蒸15分鐘左右。
14. 蒸熟的糯米丸子。
蝦肉珍珠丸子做法小貼士
如果喜歡品嘗蝦的清香味道，可以不放生抽，
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