中國菜之所以美味，讓人永遠吃不膩，最重要的一個原因就是調味料的合理使用。每一道中國菜，不同的人做出來的味道和口感是千差萬別的。因為每個人使用的調料種類和調料的用量都是不太一樣的。在人們日常飲食生活中，用得最多的，也是普遍使用的調味料也僅僅是鹽、味精、醬油、蔥姜蒜等不超多10種。
僅僅這幾種調味料，對于一般的家庭來說，已經足夠了。只有廚師才會使用更加多的調味料。然而，對于嘴巴比較挑剔的人來說，炒菜時僅僅放這幾種調味料似乎總感覺味道差了一些。但是卻又不知道炒菜時該加入一點不爛見的調味料。或者有沒有什么萬能調味料，在炒菜時加入一點，讓人食欲大增？
別急，小編今天要說的這調味料，可是被廚師們稱之為“萬能調味料”呢。對于平常見到的家常菜，不管你炒的是什么，只要加入一點，都能讓菜的味道立馬提升一個檔次，讓你食欲大增呢！
它自然就是耗油了。耗油，自然是用蠔（牡蠣）熬制，再添加一些其他的調味料制作而成的調味料了。素來有著“海底牛奶”的美稱，香味濃郁，而且營養價值很高。炒菜的過程中，只需要加入一勺耗油，就能讓你炒出來的菜味道更加鮮美多汁。
除了炒菜，在做涼拌的時候，也是可以加入耗油一起涼拌的。不過需要注意的是，耗油比較黏糊，需要先放在碗里用溫水稀釋后再用來涼拌。用耗油量涼拌的菜，會有一股鮮香味，把醬油錢都可以省下來了呢。
那么，在炒菜的時候，你使用過耗油嗎，在你炒菜做飯的經驗里，耗油還有哪些妙用呢，歡迎大家留言交流！
