麻食，我們當地叫圪坨，它可以用面粉或蕎面來做，因口感筋道，具有獨特的口味，很受大家的喜愛，今天我給大家分享的是家常燴麻食（圪坨）的制作方法，僅供大家參考（文中把圪坨全部稱作麻食）。
所需食材：
主材料：面粉、土豆、豆角、西紅柿、胡蘿卜、茄子、豆腐、韭菜、蔥蒜、干紅辣椒（配菜可以根據自己的喜好來選擇）
調味料：鹽、花椒粉、十三香、生抽、老抽、香醋、油潑辣子
1 .首先先和面，涼水和面，一邊倒水一邊用筷子攪拌，攪拌成圖中面絮狀，揉到一起，蓋上蓋子醒30分鐘（做麻食的面要比做手搟面的軟一些，否則到時候面硬容易搓的手指疼）。
2 .醒面期間，可以準備做湯用的配菜了。所有食材清理之后都清洗干凈，土豆、胡蘿卜、茄子、豆腐、豆角都切成小塊兒，韭菜切成小段（土豆和茄子切好后都要用涼水浸泡一會兒），蔥蒜都切碎，干紅辣椒切小段，西紅柿切末。
3 .在案板上撒上一些面粉，把醒好的面團在案板上充分揉勻，揉成圓餅狀。
4 .用小搟杖把面團搟成稍厚一點的面皮。
5 .用刀把面皮切成均等寬的長條，撒上適量面粉，雙手把長條搓成細圓條狀。
6 .用刀把搓好的細圓條切成均等大小的小丁，一定要撒上面粉，及時的搓開，否則就粘到一起了。
7 .然后把切好的小丁用手搓成麻食的形狀，可以放在竹簾上搓出花型形狀，也可以直接在案板上搓成光滑的形狀。
8 .搓好的麻食（盡量把搓好的麻食分散放開，撒上面粉，以防粘連）。
9 .鍋中倒適量油，油熱后先倒入豆腐，把豆腐煎至金黃，堆在一邊，放入切好的蔥蒜和干紅辣椒炒香。
10 .放入切好的豆角后放入適量鹽翻攪均勻。
11 .豆角稍微炒一會兒后，放入切好的土豆、茄子和胡蘿卜，放入適量的花椒粉、十三香、生抽和老抽。
12 .等豆角和土豆8成熟的時候放入切好的西紅柿，炒至西紅柿出汁即可。
13 .把炒好的菜盛出到小盆里。
14 .鍋中倒上適量的開水，水開后，倒入搓好的麻食。
15 .等麻食煮熟后，倒入之前炒好的菜翻攪均勻，最后再放入切好的韭菜，放入少量雞精調味，關火即可。
16 .盛到碗里，調上油潑辣子和醋，美味的家常燴麻食就做好了。
