在科教影視中我們經(jīng)常見到，國(guó)外規(guī)模牛養(yǎng)殖場(chǎng)的牛身上經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肚子上會(huì)有一個(gè)大洞，這個(gè)大洞會(huì)跟牛的一生，國(guó)人看到它會(huì)感到外國(guó)人很殘忍，不人道，可我們考慮過沒，他們?yōu)槭裁丛谂６亲由贤谝粋€(gè)大洞呢，他們有什么目的？
這就要從牛的消化特點(diǎn)說起：
牛羊等以草料為主的食草動(dòng)物，一般都是反芻動(dòng)物，而在反芻動(dòng)物中能給人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和能量的以牛、羊、驢等為最優(yōu)，其中牛、羊在國(guó)內(nèi)已經(jīng)大規(guī)模飼養(yǎng)。今天以牛的消化系統(tǒng)來講解，它們的消化原理和特點(diǎn)，希望能給養(yǎng)殖同仁以幫助。
牛的消化器官由口腔、食道、胃、小腸、大腸等部分組成，與消化有關(guān)的腺體有唾液腺、肝臟、胰腺和膽囊等。牛有4個(gè)胃，它們是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃。前3個(gè)胃又稱前胃，無消化腺。
牛的消化流程入圖，從口腔進(jìn)入食道--瘤胃—網(wǎng)胃—瓣胃—真胃—腸—肛門。
一、口腔：牛沒有上切齒，只有臼齒（板牙）和下切齒。牛是通過左右側(cè)臼齒輪換與切齒切斷飼草，在唾液潤(rùn)滑下吞咽入瘤胃，反芻時(shí)再經(jīng)上下齒仔細(xì)磨碎食物。
二、胃區(qū)：牛有四個(gè)胃，即瘤胃、網(wǎng)胃（蜂巢胃）、瓣胃（腺胃）、皺胃（真胃）。由于牛本身營(yíng)養(yǎng)的需要，必須采食大量飼草飼料，因此，消化道相應(yīng)地有較大的容量來完成加工和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能。
A.瘤胃:體積最大,是細(xì)菌發(fā)酵飼料主要場(chǎng)所,有“發(fā)酵罐”之稱,瘤胃有兩大功能。一個(gè)是暫時(shí)儲(chǔ)存飼料，另一個(gè)是功能是進(jìn)行微生物發(fā)酵。
（一）瘤胃生物：瘤胃里生長(zhǎng)著大量微生物，每亳升胃液中含細(xì)菌250-500億個(gè)，原蟲20-300萬個(gè)。瘤胃微生物的數(shù)量依日糧性質(zhì)、飼養(yǎng)方式、喂后采樣時(shí)間和個(gè)體的差異及季節(jié)等而變動(dòng)，并在以下兩方面發(fā)揮重要作用：第一，能分解粗飼料中的粗纖維，產(chǎn)生大量的有機(jī)酸，即揮發(fā)性脂肪酸（VFA），約占牛的能量營(yíng)養(yǎng)來源的60-80%，這就是為什么牛能主要靠粗飼料維持生命的原因；第二，瘤胃微生物可以利用日糧中的非蛋白氮（如尿素）合成菌體蛋白質(zhì)，進(jìn)而被牛體吸收利用。所以，只要為瘤胃微生物提供充足的氮源，就可以適當(dāng)解決牛對(duì)蛋白質(zhì)的需要。合成菌體蛋白質(zhì)，進(jìn)而被牛體吸收利用。所以，只要為瘤胃微生物提供充足的氮源，就可以適當(dāng)解決牛對(duì)蛋白質(zhì)的需要。
（二）瘤胃發(fā)酵及其產(chǎn)物：瘤胃粘膜上有大量乳頭突，網(wǎng)胃內(nèi)部由許多蜂巢狀結(jié)構(gòu)組成。食物進(jìn)入這兩部分，通過各種微生物（細(xì)菌、原蟲和真菌）的作用進(jìn)行充分的消化。事實(shí)上瘤胃就是一個(gè)大的生物“發(fā)酵罐”。
（三）反芻：當(dāng)牛吃完草料后或臥地休息時(shí)，人們會(huì)看到牛嘴不停地咀嚼成食團(tuán)，重新吞咽下去，每次約需1-2分鐘。牛每天大約需要6-8小時(shí)進(jìn)行反芻。反芻能使大量飼草變細(xì)、變軟，較快地通過瘤胃到后面的消化道中去，這樣使牛能采食更多的草料。
（四）噯氣：由于食物在消化道內(nèi)發(fā)酵、分解，產(chǎn)生大量的二氧化碳、甲烷等氣體。這此氣體會(huì)隨時(shí)排出體外，這就是噯氣。噯氣也是牛的正常消化生理活動(dòng)，一旦失常，就會(huì)導(dǎo)致一系列消化功能障礙。
（五）瘤胃疾病：
a.瘤胃積食:
1、原發(fā)性瘤胃積食
（1）主要是由于大量貪吃粗纖維飼料。（2）過食精料。（3）因誤食大量塑料薄膜。（4）突然改變飼養(yǎng)方式、饑飽無常（5）各種應(yīng)急因素的影響。
2、續(xù)發(fā)性瘤胃積食：本病常常繼發(fā)于前胃弛緩、創(chuàng)傷網(wǎng)胃腹膜炎、瓣胃阻塞、皺胃阻塞。
（1）植物神經(jīng)紊亂：（2）蠕動(dòng)減弱甚至消失：（3）食欲廢絕、反芻停止、空爵、磨牙、呻吟，流噯氣、有時(shí)作嘔或嘔吐。
b、瘤胃鼓氣
（1）非泡沫性鼓脹:1.主要是因采食大量水分含量較高、易發(fā)酵的飼草。2.采食了霉敗飼草和飼料。
（2）泡沫性鼓脹。是由于采食了大量含蛋白質(zhì)、果膠物質(zhì)的豆科牧草。
(3)繼發(fā)性瘤胃鼓脹常繼于食管阻塞，表現(xiàn)不安或呆立，食欲廢絕，口吐白沫
B、網(wǎng)胃：靠近瘤胃,功能同瘤胃。能幫助食團(tuán)逆嘔和排出胃內(nèi)的發(fā)酵氣體。
C、瓣胃：位于瘤胃的右側(cè),其功能是榨干食糜中的水分和吸收少量的營(yíng)養(yǎng)。
D、皺胃：產(chǎn)生并容納胃液和胃酸,功能和單胃相同,就是分泌消化液。
三、小腸與大腸：食入的草料在瘤胃發(fā)酵形成食糜，通過其余三個(gè)胃進(jìn)入小腸，經(jīng)過盲腸、結(jié)腸然后到大腸，最后排出體外。整個(gè)消化過程大約需72小時(shí)。
回到我們開始的話題：我們來了解一下這個(gè)大洞的位置都在牛左側(cè)肚子的中偏上的位置上，這個(gè)位置正好在牛的瘤胃上，由于動(dòng)物長(zhǎng)期進(jìn)化的原因，牛時(shí)刻被食肉動(dòng)物威脅著生命，這就要求牛要在最短時(shí)間內(nèi)填滿肚子，然后到安全的地方反芻，慢慢咀嚼消化。這就免不了會(huì)把沙子，石子、塑料袋等不能消化的物質(zhì)吃進(jìn)胃里，長(zhǎng)時(shí)間累積胃攪拌不動(dòng)，就會(huì)造成生命危險(xiǎn)。另外瘤胃由于是發(fā)酵場(chǎng)所，也很容易造成疾病，牧場(chǎng)為了減少損失，就采取了這種方法，這也延長(zhǎng)了牛的生命，降低了牛由于疾病形成的痛苦。當(dāng)然有個(gè)洞在身上畢竟痛苦，但和活著比，洞也不是什么問題了。還有防止疾病感染和外物的進(jìn)入成為重中點(diǎn)重，我們仔細(xì)看這洞的四周都是用醫(yī)用的硅膠包裹著的，而且在洞口上會(huì)有一塊透明的玻璃，這就是這個(gè)道理，當(dāng)反芻不動(dòng)時(shí)，把玻璃打開，手伸進(jìn)去，把里邊的東西淘岀來，牛就又活蹦亂跳了！
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