馬來西亞，喝茶的風氣極盛，自首批下南洋的中國人開始，便把『喝茶習慣』也帶到南洋。當時也只不過是一撮茶葉丟進茶壺倒熱水進去后便可喝個一整天的『大壺茶』。延至1980年代末，臺灣的茶藝風格在馬來西亞國內興起，喝茶這才登上大雅之堂。『茶藝』，成為了一種風尚潮流。
『潮州工夫茶』，自部分中華民族喬遷南洋后，廣州汕頭的先輩們多即居在馬來西亞半島的北部與南部地區，落地而生根，保留了這一貫的傳統。
工夫茶的精神，在南洋就如工夫泡一樣，找到適當的方法技巧，毋須華貴嬌美的茶葉，也能沖泡出入口后唇齒留香回韻再三的好茶；毋須舊朝稀世的古瓷玉杯，也能品味到獨特豐富的精彩。
顧名思義，只要言及工夫茶，則必會讓人想起那以手法巧勁，泡出濃度甚高，卻難能可貴終歸不苦不澀的烏龍茶湯。舉個例子，它其實就類似南派武人因體質原因而崇尚近身搏擊一樣，求的就是要揚長避短，以期能在瞬間爆發出茶葉的最強韻力，給品飲者一種剛中帶柔，有若醍醐灌頂般的味覺神思體驗。
工夫泡為何會那么注重章程手法？因為其一招一式其實皆在反應著人性上的自律，都有其無論科學或文化上的講究。得名工夫，則說明要行此茶道，必先從茶的工藝層面上去理解著手，續而沖泡技巧，再者器皿水況，最后德行精進，才可如王陽明公曾言般，得『知行合一』，當中實無半分捷徑可循。
『茶三酒四』的歷練，說出了『潮州工夫茶』的敬客精神。也就是說，不管來客有多少，一次奉茶只能三杯，輪流品飲：還有一次放置的茶葉只能沖泡三道，而且要求每一道茶的湯色都要一致而均勻，這正是『潮州工夫茶』的嚴謹精神，同時也正是考驗『工夫』的所在。
咱中華民族開門的七件事，也只有『茶』有晉升藝術門檻的機會，從粗茶牛飲的大壺荼，到工夫講究的品飲細嘗，茶，走入了習俗民生，走進了醫學考驗，登上了藝術門堂。愿：茶藝文化百尺竿頭，更上一層樓。
| 圖文：TEA雜志 |
