天麻的功效：天麻富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質(zhì)，氨基酸，微量元素。其性辛、溫、無毒，有抗悸厥，抗風(fēng)濕;鎮(zhèn)靜，鎮(zhèn)痙，鎮(zhèn)痛，補(bǔ)虛，平肝息風(fēng)的功效。功能主治平肝息風(fēng)止痙。用于頭痛眩暈，肢體麻木，抽搐，破傷風(fēng)。頭昏眼花，神經(jīng)衰弱，風(fēng)寒濕痹，小兒驚風(fēng)等癥。臨床應(yīng)用證明，對(duì)血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著功效。
平肝息風(fēng)：天麻質(zhì)潤多液，能養(yǎng)血息風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)的頭痛、暈眩，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)；
祛風(fēng)止痛：用于風(fēng)痰引起的暈眩、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂并適用于內(nèi)風(fēng)所致的頭暈；
降壓鎮(zhèn)痛：天麻有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗驚厥的作用，能增加腦血流量，對(duì)冠狀動(dòng)脈、外周血管有一定程度的擴(kuò)張作用，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量；能降低血壓，減慢心率，對(duì)心肌缺血有保護(hù)作用。
天麻酒是一種有保健作用的藥酒，以主要原料為天麻而得名。對(duì)冠心病、高血壓、高脂血癥及肥胖等癥都有著良好療效。
用天麻做作為輔料烹飪是很好的一種食療方法，可有助陽氣、壯身延年、長陰肥艦補(bǔ)五勞七傷、通脈開竅等作用。天麻的食用方法有很多種，一般以不損失其各種有效成份為原則，如天麻蒸雞蛋、天麻鴨子、天麻山藥燉乳鴿等。
天麻的吃法：以與其他食材一起燉湯為主。天麻魚頭湯1·用清水洗凈2個(gè)大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。2.燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。3.注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時(shí)，改用中至慢火，燉兩至三小時(shí)，再放入適量鹽便成。
天麻燉雞1.土雞宰殺處理干凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下。2.天麻提前加入少許白糖泡軟。3.鍋內(nèi)加水燒開后，加入料酒（5g），再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下。4.等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈。5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。6.把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。
天麻骨頭湯1. 黃豆和天麻分別充分浸泡。天麻骨頭湯制作過程圖天麻骨頭湯制作過程圖 (10張)2. 筒骨焯一下。3. 泡好的天麻用刀切開。4. 泡好的黃豆瀝干水分。5. 海帶切片。6. 姜拍一下。7. 所有的材料一起放到砂鍋里。8. 往砂鍋?zhàn)M水。9. 大火燒開，浮去泡沫，加一點(diǎn)料酒、滴幾滴醋。10. 小火慢燉三個(gè)小時(shí)即可。
天麻燉豬腦天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆，蔥段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽適量烹調(diào)步驟1、天麻洗凈，放入碗內(nèi)，加入料酒、白糖上籠蒸約40分鐘，取出切片；2、豬腦放入砂鍋內(nèi)，加入花椒水、蔥段、姜片、鹽和沸水，大火燉熟；3、揀去蔥段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。
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