經(jīng)常吃過紅燒茄子，魚香茄子，茄子肉沫呀，味道還是可以的。如果不緊味道鮮美，還能把茄子做得香糯亮麗鮮澤，還是需要下一番功夫。
在這分享如何把魚香茄子做得鮮美香糯的方法。
1. 把茄子洗好并切成條，撒上少許鹽撈勻，腌10分鐘脫水；
2. 豬肉剁成肉泥；
3. 把蔥、姜、蒜切好，各種調(diào)味料調(diào)好備用；
4. 豬肉糜加些生粉和料酒進行腌制片刻；
5. 用手把茄子中的水給擠出來，然后加入生粉撈勻，放在旁邊備用；
6. 鍋中放油可稍微放多些，待7分熱放入茄子進行油炸，炸軟撈起瀝油備用；
7. 鍋中留少許油用來爆香蔥、姜、蒜；
8. 加入豬肉泥炒變色；
9. 調(diào)入一勺祁縣豆瓣醬翻炒；
10. 把調(diào)好的料酒倒入鍋中翻炒；
11. 倒入備好的茄條進行翻炒；
12. 把調(diào)好的生抽、糖倒入鍋中翻炒均勻；
13. 待茄子軟糯湯汁也炒得差不多時，沿鍋邊緣澆上醋勾兌些水淀粉；
14. 撒上蔥花，香糯鮮美的魚香茄子收工。上述用料均根據(jù)個人口味來配置。
