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芥末墩

冬吃白菜：芥末墩

 

用料
	白菜	1棵黃芥末粉	80g白醋	2湯匙（40ml）白砂糖	50g鹽	1/3茶匙（5g）

做法

  1. 白菜洗凈，剝去外層老葉，取中間的白菜芯，去梗留葉。
  2. 將黃芥末粉用少許溫開水調和開，制成芥末糊。
  3. 隨后在芥末糊中調入白醋、白砂糖和鹽，并充分混合均勻。
  4. 將白菜葉放入沸水中汆煮約2分鐘，隨后撈出泡涼并瀝干水分。
  5. 將調好的芥末汁均勻地涂抹在白菜葉上，反復疊加6-8片的白菜葉，并使芥末汁充分地滲透入白菜葉中。
  6. 最后把白菜卷放入保鮮盒中密封，再放在室溫環境中腌制1天即可。
 
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