夏日宜吃素,這個季節可選擇芹菜。芹菜有唐芹和西芹之分。因其別具芳香，故能增強食欲。而它含豐富的胡蘿卜素、蛋白質和多種維生素，更是值得推崇。豆干，是豆腐的加工制品。含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種礦物質。因它制作過程添加了香辛的調料，令其食味咸香。今天的食單以芹菜配豆干，佐以辣椒、蒜頭和煙肉，令其素而不寡。
材料：芹菜、豆干、煙肉碎、辣椒、蒜頭（拍碎）、鹽、雞粉、菜油。
做法：芹菜洗凈切去根頭，切段備用。
豆干切細絲，辣椒切段備用。開鍋下油，爆香蒜頭、辣椒和煙肉碎，倒入豆干絲、芹菜一齊翻炒，以適量雞粉、鹽調味即可。
