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新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源于20世紀80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。此菜做法看似簡單，但其實處處透著不凡：首先，土豆塊與雞肉同腌，軟糯咸香，入口即化；其次，盤底的寬面均是手工制作，裹滿湯汁，口感筋道；第三，此菜配料十分特別——紅線椒、自制辣椒碎、自制香料粉，多種香氣融合，使雞肉回味無窮。

下面我給大家分享一下正宗新疆大盤雞的制作方法