老一輩的人去菜市場買菜，總會念叨幾句“番茄沒有番茄味”、“黃瓜吃著不像黃瓜”、“現在的水果蔬菜完全沒有之前的好吃，有味道”。隨著科技的發展，各種催熟劑、膨大劑、染色劑、漂白劑層出不窮，很多市面上的水果，壓根都沒有成熟，卻看著鮮艷欲滴、個頭巨大，非常喜人，味道卻很是讓人無法接受。
西瓜：膨大劑催大
現在正是西瓜上市的季節，西瓜是夏日解暑必備神器，前幾年一直有媒體曝出，很多西瓜都違規、超標使用催熟劑、膨大劑。
這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開后瓜瓤新鮮，瓜子呈白色，有異味。
如何鑒別：
1、外形。正常的西瓜是圓形或橢圓的，而使用了激素，易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等
2、條紋正常的西瓜表面平整光滑、條紋對稱美觀，而使用激素的西瓜條紋不均勻，表面粗糙。
3、正常成熟的西瓜瓜瓤鮮紅，汁多味甜、有沙感，瓜皮很薄，而催熟的西瓜瓜瓤新鮮，瓜子呈白色，果皮厚。
葡萄：放入乙烯變紫
是不是感覺現在的葡萄很紫，但卻很酸。這有可能加入了乙烯人為讓青葡萄變紫。成熟后的紫葡萄不易保存，很多商家把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀釋溶液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成了紫葡萄。
除了葡萄外，桃子可以用工業檸檬酸浸泡，使桃色鮮紅、不易腐爛。芒果可以用生石灰捂黃
荔枝可以用硫酸浸泡改色。
這些強制改變水果本身顏色的化學物質，對人體都有極大的傷害。
如何鑒別：
1、看顏色正常成熟的葡萄很難保證每一個都是紫色的，可能會帶有幾顆綠色的未成熟的。
如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的
2、自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。
香蕉：用氨水催熟
黃橙橙的香蕉看起來十分誘人，但吃起來卻肉質僵硬，還有澀澀的感覺，這種香蕉就很有可能是人為催熟的。用氨水或二氧化硫催熟香蕉會對人體神經系統造成損害，還會影響肝腎功能。
如何鑒別：
選擇是否熟透的香蕉一定要看香蕉疏通的標志—“梅花點”。香蕉表皮有梅花點的香蕉相對較為安全。但這種香蕉保存時間較短，不建議一次性購買太多。
現代社會，無良商家很多，為了自己和家人的健康一定要小心謹慎。買水果，盡量買當季的。過季的水果，為了保證其新鮮，除了冷凍外，一般會加入一些化學物質進行保鮮。
