有志于減肥的朋友們都知道要多吃蔬果，少吃肉，在所有的蔬菜水果里，論減肥最用，西紅柿排名第一。西紅柿屬于熱量很低的蔬果，每100克西紅柿能量僅為11千卡，富含各種維生素、有機酸及多種微量元素，含有糖分很低、而纖維素和水分含量卻很高。
西紅柿中的番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以減少紫外線對皮膚的損害，不僅能美容、抗衰老，還能預防心血管疾病的發生，減少癌癥的發病幾率，對男性前列腺也有很好保護作用。那些經常熬夜或在陽光下工作的朋友，一定要多吃西紅柿。
西紅柿怎么吃，減肥效果最好呢？生吃嗎？無鹽無油、原汁原味，不經過高溫可以保持它的營養成分。其實不然，若從減肥的角度來說，炒著吃最有效。
番茄紅素是是胡蘿卜素中的一種，是脂溶性的維生素，如果生吃西紅柿，或者吃了西紅柿后大量飲水，番茄紅素基本無法被人體所吸收，所以說，減肥的朋友吃西紅柿，最好炒著吃，如果你又想補充維生素C同時還要補充番茄紅素，餐后飲用西紅柿汁也是有效的方法之一。
另外，西紅柿還富含的各種維生素、有機酸及多種微量元素，營養價值很好，常吃還能增強體質，改善人的免疫力。
最后再提醒大家未成熟的青色西紅柿不能吃，其含有毒的龍葵堿會導致食物中毒，空腹也不宜吃西紅柿，空腹時胃內的大量胃酸會與西紅柿發生反應，形成不溶于水的塊狀物，會導致腹痛、腹脹等消化不良癥狀。
說了這么多，現在你知道了吧！
最后小賀醫生再提醒各位朋友：西紅柿雖好，一定要清洗干凈表皮，若想減肥、抗衰老，一定要炒著吃！
