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膳食脂肪酸對人體血脂水平的影響。 

（1）飽和脂肪酸：有升高血膽固醇的作用C12∶0～C16∶0有升高血膽固醇的作用;
（2）單不飽和脂肪酸：降低血膽固醇，尤其是LDL-C； 
（3）多不飽和脂肪酸： 
（4）反式脂肪酸：增加血中LDL-C；