各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『不管煮什么魚湯，牢記這4點，魚湯奶白鮮美，香濃沒腥味，真好喝』
魚肉營養豐富，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、維生素D、卵磷脂等，可以補益肝血、健脾和胃、增強免疫，有益身體健康，有條件建議大家多吃魚。
魚肉的做法很多，從營養和吸收的角度來說，魚湯是非常不錯的選擇。魚湯顏色奶白，味道鮮美，好消化，適合老人和孩子，我平時經常會煮一些魚湯給家人喝。煮魚湯估計大家都會，但有些人煮的魚湯就是不好喝，不僅顏色清湯寡水的，而且魚腥味特別重，一點也不鮮美。
其實，煮魚湯也是有技巧的，大家在飯店里喝的魚湯奶白又鮮香，是怎么煮的呢？
今天我就和大家說說如何煮出一個好喝的魚湯。我的表哥是飯店大廚，從廚20多年了，他告訴我只要記住幾個竅門，在家也能煮出濃白鮮美的魚湯了，和飯店做得一樣好喝。
下面我把飯店大廚的方法分享給大家，喜歡喝魚湯的朋友快學一學，做給家人喝吧。
?豆腐鯽魚湯?
食材：鯽魚2條、豆腐1塊、香蔥2根、生姜1塊、香菜2根、
調料：食鹽、豬油、白胡椒粉、料酒。
做法：
1、買兩條鮮活的鯽魚，有能力就帶回家自己殺，不會殺的就讓老板幫忙處理干凈，回家后沖洗一下就行了。注意了，魚肚子里有一層黑膜，要把它撕掉，這樣就能大大減小腥味了。
2、在魚身兩側打一字花刀，先抹一層料酒，再抹一層食鹽。切一些蔥段、姜片，塞進魚肚子里，放在一旁腌制20分鐘入味。
3、豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，洗干凈后切成方塊。香蔥切蔥花，生姜切片，香菜洗干凈切段。腌好的鯽魚擦干表面的水分，準備煎魚了。
4、鍋里放入一勺豬油，小火加熱至五成熱，并用熱油潤一下鍋，放入鯽魚小火煎一會兒，底部定型且焦黃后輕輕翻個面，把兩面都煎至焦黃即可，淋入適量料酒去腥。
5、放入姜片炸出香味，倒入適量開水沒過鯽魚，開大火煮開，繼續煮15分鐘，直到魚湯變得濃白。放入豆腐塊，加入適量食鹽、白胡椒粉，繼續煮10分鐘，撒上蔥花、香菜末即可出鍋。
【煮魚湯的技巧】
煮魚湯確實很簡單，但想要顏色奶白，味道鮮美，還是要掌握4個技巧的。
1、處理魚時，除了魚鱗、魚鰓、內臟，魚肚子里的黑膜也要處理掉，才能最大限度地減小魚腥味，讓煮出來的魚湯沒有腥味，味道更香。
2、魚肉要提前腌制入味，煎魚時要用豬油，不要用植物油。豬油帶有天然的香味，可以去腥增香，還能讓魚湯變得奶白（湯變白是脂肪乳化的過程，動物脂肪更容易乳化）。
3、煮魚湯要加開水，不要加冷水，會影響魚湯的顏色。火候要用大火，能讓脂肪快速乳化，魚湯就能變得濃白了。
4、魚湯調味只需要放2樣就行了，那就是食鹽、白胡椒粉，保證魚湯原汁原味。增鮮增香的調料，比如生抽、雞精、蠔油、五香粉啥的都不要放，會破壞魚湯的鮮美。
不管煮什么魚湯，只要記住這4個技巧，在家也能煮出好喝的魚湯了，大家快試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
來源：關于我們吃喝的那些事
