?目前茅臺就分以下5種： 第一種：茅臺鎮糧食，市場沒有什么買，基本上99.5%直供中央。 第二種：仁懷市糧食，代表是茅臺飛天等上千元的酒是仁懷市糧食（茅臺鎮周邊的）。 第三種：遵義糧食（仁懷周邊），目前市場價100-500的小品牌酒。 第四種：遵義周邊的糧食，目前市場價格50-80元的醬香酒。 第五種：嚴格來說是冒充茅臺的糧食酒（特別是網絡買的50元以下的酒基本是假茅臺） 因為茅臺地形像一口鐵鍋，茅臺鎮在最底部的平地，仁懷是靠進底部地方，仁懷周邊（遵義其他縣）在中部，遵義周邊在上部。因為大氣（空氣）的原因，越是底部的糧食越是精華。 二 市場流通的等級糧食酒區分及基酒成本 第一種酒作為個人買不到的，第二種酒糧食由貴州有關部門分配。第三種酒就是市場常見的醬香酒！ 第二種是我們黨臺酒業重點生產的酒，第三種，我們基本是不做，除非客戶要求: 第二種酒成本是平均在550元 第三種酒的品質可以的，成本在100元以上，一般的也要70元一斤。 注意：好的醬香酒是仁懷市或者周邊鄉鎮糧食釀造的醬香酒喝后，約5小時就基本醒酒了。（不明白的看第一個問題） 醬香酒根據價格由不同年份的老酒勾調融合而成的，只是勾調融合比例、生產工藝、酒的糧食體（5種之一）、釀酒師傅及祖傳秘方不一樣，另外就是稅務成本比較大。 三 醬香酒生產工藝區分 傳統工藝（坤沙酒，糧食壓碎類不能超過20%）。 傳統工藝改良（碎沙酒，就是糧食壓碎類控制在50%以下）。 翻沙工藝（就是糧食走完傳統工藝后再加點糧食再繼續第二次釀造的，成本底，有點醬香味，淘寶最多的酒之一）。 串香酒工藝（就是用云南糧食酒配置一點醬香酒，個人作坊最多，淘寶上那 串香酒工藝（就是用云南糧食酒配置一點醬香酒，個人作坊最多，淘寶上那種30元以下的酒基本是，因為云南玉米糧最便宜；還有的可能就是酒精酒里加了點醬香酒就買了） 特別說明：目前市場有洞藏工藝酒、地埋工藝酒（埋在地下)都是先期把酒灌好密封，然后通過現代外包裝技術處理后，在放在洞穴或地下，過3-6個月后取出來銷售。 四 幕后的小故事 在茅臺鎮的大型酒廠（前面20強私人企業）后面都有幕后老板，而這些人是貴州的地方實力派。 五 茅臺鎮產糧問題 大家想想就知道了，一個茅臺鎮產多少糧食？一個仁懷（縣級市）能產多少糧食？遵義地區糧食就沒有問題了。而且老百姓還種糧食吃飯。茅臺鎮那些小廠是遵義糧，因為仁懷市所有的糧由政府管理，然后分配到家族。 六 茅臺鎮釀酒家族的故事 大家都知道王茅，賴茅，華茅三大家族，但是他們都不是最早在茅臺鎮釀造酒的家族，其實他們三家都是后來的。 茅臺鎮除了他們外，還有傳統的本地原住居民釀酒，主要是：母氏、鄔氏、鄒氏、汪氏等大家族都是最老釀酒的家族之一，追索歷史，根據其家譜都在明朝時期開始釀酒。 比如母氏家族（姓:母），母氏釀酒工藝源于明代時期，根據家譜記載，明嘉靖年間威遠衛（現遵義地區）的武烈將軍母銨就安排部下在茅臺鎮釀酒了，是貴州茅臺少有的百年釀酒世家之一。 目前真正的車間釀酒師傅都是像母氏等這樣的家族師傅，目前仁懷市的四套班子里都有四個家族的人做官。 七 茅臺鎮上店鋪的酒如何 大家去茅臺鎮旅游的時候，可以喝店里的酒，千萬不要買。喝的肯定是好酒，買點，呵呵，你們不行業人，也不知道哪個是店是真正家族的，所以，最好看看就好了。 八 茅臺集團基酒車間區別 茅臺集團從組建的幾個生產車間到去年有27個車間（還在擴建幾個車間），第一、二、三車間是在王茅，賴茅，華茅的廠基礎上組建，而且這三個車間的酒全部給中央了，這些車間的酒是茅臺鎮糧食，老工藝。老師傅。國宴的茅臺酒就來組1.2.3車間。 第四、五車間的酒全部給部隊。計劃年代，找關系才可以從第6車間搞到酒，目前市場老茅臺酒都是6車間出來的，后來工廠擴大了，增加到20多個車間，現在第6車間的酒不對外，直供省級政府。這三個車間仁懷糧食，還是老工藝，大師傅。 第7.8.9.10.11.12.13.14車間的外貿，而且是仁懷的糧食。第15.16.17.18.19.20車間，是國內的，而且是仁懷的糧食為主。第21-27車間是茅臺集團旗下子公司的車間，是仁懷的糧食為主。像我們喝的飛天來自是國內車間，正宗傳統工藝。 另外，茅臺鎮前10強的企業（茅臺除外）都有代工茅臺集團總部或者旗下子公司品牌的酒 九 關于茅臺釀酒的水 茅臺鎮水沒問題，所以的水均由水務部門管理，取水口在鎮區的上游，還有武警隊在駐廠，統一分配給酒廠。 十 區別特級糧與一級糧的酒味 特級糧醬香酒與一級糧醬香酒酒（飛天為代表）肯定差不多，唯一的是品質好點，普通喝不出來。一級糧食酒與二級糧食酒，差距不大，酒也是不錯，只是口感相對沒那么醇。（不明白的看第一個問題） 十一 醬香酒與酒精酒的國家標準區分 就國家標準而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。我們到街上去買酒，什么價位的酒都能買到，但是請注意一點，它們的國標都是一樣的——GB/T10871。也就是說，無論什么價位的酒，都是按同一個標準釀造的，即純糧固態發酵法。 買酒時看到GB/T10871你就要小心一些了；一定要注意，標準醬香型白酒的國標是GB/T26760，二者是有區別的。十二 醬香酒傳統工藝 正宗的大曲醬香酒是坤沙，要九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、三年窖藏。而市場上的醬香酒更多的是碎沙、翻沙、串香酒，特別是翻沙酒、串香酒，生產流程，生產周期短，價格便宜，那些都不是正宗的大曲醬香白酒。 好酒在釀造工藝上的三個基本標志就是“大曲、純糧、固態”。所以不添加任何化學原料和食用酒精的酒只有一種，那就是醬香型白酒，技術上的全稱叫——純糧固態大曲醬香型白酒。
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