如果仔細觀察，你會發現這種飲食中幾乎沒有淀粉類食物，主要是肉類、魚、奶制品、植物油、堅果和少量蔬菜。這就是近期非常風靡，卻又飽受爭議的生酮飲食（Ketogenic Diet）或叫低碳水化合物飲食（以下簡稱低碳水飲食）。
| 生酮飲食是什么？
臨床生酮飲食限制每日碳水化合物在20-50克之間，主要來自非淀粉類蔬菜。50克碳水化合物有多少呢？差不多是一碗米飯的量，或兩個中等大小蘋果的量，非常有限了。此外可以攝入一定量的蛋白質，脂肪則不限量。
| 為何生酮飲食減肥有奇效？
雖然生酮飲食在臨床上主要用于治療兒童癲癇，但因為它在減肥方面的奇效才受到人們的關注。在最近的一項臨床試驗中，吃生酮飲食的人在8周內體脂減少了9.7%，而吃低脂飲食的人只減少了2.1%，而且前者減掉的內臟脂肪比后者多3倍。
這是因為生酮飲食缺乏碳水化合物，讓身體胰島素分泌減少，并在一周內轉為主要燃燒脂肪。在這種代謝狀態下，肝臟會將脂肪酸轉化為酮體，它們可以穿透血腦屏障，為大腦和身體其它組織提供能量。所以，吃生酮飲食的人通常可以在短期內快速減重，比如兩周減9斤都是可能的。
▲能快速減重，是很多人選擇生酮飲食的原因（圖片來源：Pixabay）
而且研究發現，與吃低脂飲食的人相比，吃生酮飲食的人更容易維持減肥成果。這可能是因為吃生酮飲食的人不容易感到饑餓，所以會自然減少整體熱量攝入。
此外，生酮飲食不會像其它飲食一樣影響基礎代謝率。研究發現，低脂飲食會使基礎代謝率降低超過400千卡/天，而低碳水飲食則不會顯著降低代謝率。
| 生酮飲食適合糖尿病患者嗎？
除了減肥外，很多研究機構也開始關注它在糖尿病管理方面的應用。目前的一些證據發現，吃生酮飲食可以改善胰島素敏感性、控制血糖。
來自加州大學戴維斯分校的一項研究顯示，2型糖尿病患者在醫生和營養師指導下吃生酮飲食，他們的HbA1c水平在僅僅10周后就有顯著改善，從只有19.8%的患者HbA1c低于6.5%到56.1%的患者達到這一水平。同時他們對糖尿病藥物的使用減少，體重也降低。到6個月的時候，這些患者平均減重12%，并且有89%的人還在堅持。
除了在減肥和控制血糖方面有突出效果外，近期的研究還發現生酮飲食能改善血壓、腹圍、甘油三酯和好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）等與心臟健康相關的指標。雖然生酮飲食會讓壞膽固醇（LDL膽固醇）水平升高，但LDL會傾向于從小而密的有害顆粒轉變成大而疏的無害顆粒。
