土缽五花燉蘿卜
主料：
五花肉200克、白蘿卜500克
輔料：
蒜子10克、干辣椒8克、青蒜苗20克、豬油20克
調料：
味事達味極鮮醬油40克、味事達上承滋作精釀老抽30克、白糖8克、鹽6克、純凈水750克
做法：
1、將五花肉片切片，白蘿卜去皮切片。
2、鍋內放入少許豬油，煸香蒜子干辣椒，然后放入五花肉片煸香，加入水和蘿卜，放味事達味極鮮醬油及上承滋作精釀老抽等其他調料調味，燜煮至酥爛入味即可出鍋裝盤。
說明：
味事達味極鮮醬油,能幫助各種的葷素食材更加出鮮入味，加上特殊的釀造工藝，即使久煮也不會反酸，鮮味依舊保持的完美無缺。
薄荷酸湯燒江團
主料：
江團1條、老豆腐200克、酸蘿卜50克
輔料：
圓泡椒 6個、京蔥1克、姜片2片、香菜段5克、薄荷葉少許
調料：亨氏番茄醬125克、酸湯125克、味精10克、雞汁10克、木姜子油10克、鹽8克、水1000克
做法：
1、酸蘿卜切片，加入京蔥，泡椒，姜片和亨氏番茄醬炒香后，再下紅酸湯等其他調料熬制成番茄酸湯備用。
2、將江團魚擋凈后，切成厚片，加入番茄酸湯煮制入味，最后放上薄荷葉，香菜，即可裝盤。
說明：
這款改良版的酸湯是將番茄醬和酸湯比例調整為1:1，即吃得出番茄的酸鮮口味，也保持了酸湯原有的風味特色，同時番茄醬甜鮮原味很好的緩解酸湯中辣椒帶出的刺激，對食材起到提鮮作用，令湯底口味也更加自然順口。
石鍋土燒鱔蛙
主料：
黃鱔1條、牛蛙2只
輔料：
香蔥30克、姜片30克、蒜子20克、干蔥頭20克、紅椒段20克
調料：
美味源鹽焗雞配料30克、味事達味極鮮醬油5克、金嘜海鮮醬5克、金嘜柱候醬5克、黃酒30克、生粉15克、味精10克、白糖5克、花生醬3克、芝麻醬2克
做法：
1、黃鱔，牛蛙清洗干凈斬成段和塊，用美味源鹽焗雞配料，芝麻醬，黃酒，花生醬，生粉拌勻。用7成油溫過油炸。
2、姜片，蒜子，干蔥頭放入砂鍋加少許油煸香備用。
3、鍋內加少許底油，加金嘜海鮮醬，金嘜柱候醬，味事達味極鮮醬油，黃酒，糖，味精以及黃鱔，牛蛙翻炒均勻，倒入事先燒熱的砂鍋內，與姜蒜干蔥頭拌勻，小火焗2分鐘，撒入香蔥段即可。
說明：
這道菜肴的特點是干香濃郁，非常適合較易成熟的食材來搭配。端上桌時還滋滋作響，冒著香氣讓人大開胃口。
農家爆豆角
主料：
長豇豆350g
輔料：
油 適量、鹽 適量、大蒜瓣 適量、朝天椒 適量、干豆豉 適量、豆瓣 適量、蠔油 少量
做法：
1、準備好大蒜和辣椒。
2.取一勺干豆豉。
3、豆角先焯一道開水。
4、鍋內油燒熱，放一勺豆瓣醬下鍋小火煸炒。
5、放入大蒜瓣一同煸炒。
6、炒出香味之后，豆角和豆豉一同下鍋。
7、放鹽。
8、放辣椒。
9、豆角炒透、炒熟后，放少量的蠔油炒勻即可出鍋。
說明：
豆角類蔬菜有一定的毒性，一定要熟透才可用食用。
稻香糯肉
原料：
帶皮五花肉650克，蘆筍200克，稻草250克。
調料：
鹽、雞精各5克，白糖20克，雞粉7克，白酒15克，老抽18克，蠔油8克，李錦記排骨醬18克，高湯1500克，蔥段、姜片各10克，香料（八角3克，干辣椒2克），色拉油30克。
做法：
1、稻草入蒸鍋內大火蒸1小時，取出備用。
2、蒸制稻草的同時，將五花肉改成長10厘米、寬1厘米、厚1厘米的條，加老抽10克、蔥段、姜片調勻，腌30分鐘后取出蔥段、姜片備用；蘆筍入沸水中大火汆1分鐘，撈出用牙簽插起成竹排狀，墊入盤底。
3、用稻草包裹五花肉成長20厘米、直徑為5厘米的條狀生坯。
4、鍋入色拉油，燒至五成熱時放入香料小火炒5分鐘，入高湯、鹽、雞精、雞粉、白糖、白酒、老抽8克、蠔油、李錦記排骨醬調勻后小火燒開,下入卷好的五花肉小火燜40分鐘,出鍋擺在蘆筍上。
說明：
1、快速出菜的方法：肉可提前燜至八成熟，客人點菜時再烹調成熟。
2、稻草不能重復使用
徽鄉狀元雞
原料：
凈仔雞1只（重約750克），八寶料（香菇丁、筍丁、火腿丁各20克，生糯米150克）。
調料：
鹽8克，味精12克，雞精8克，干辣椒5克，老抽5克，叉燒醬10克，蠔油6克，香料（八角、桂皮、草果、香果、羅漢果各2克），高湯1500克，色拉油2千克，面粉糊（面、水比例為1：1）200克，荷葉1張，錫紙1張。
做法：
1、八寶料中的糯米入碗中加水80克上籠大火蒸20分鐘至熟。
2、鍋入色拉油10克，燒至六成熱時放八寶料小火翻炒2分鐘，用老抽、鹽2克、味精5克調味后出鍋，入雞肚子內用竹簽封口。
3、鍋入色拉油，燒至五成熱時入仔雞小火炸5分鐘，撈出控油。
4、鍋入色拉油50克，燒至五成熱時放香料小火炒1分鐘，入高湯、干辣椒、叉燒醬、蠔油、剩余的鹽調味后大火燒開，入糯米雞小火鹵10分鐘，用雞精、味精7克調味后再用小火鹵5分鐘，在鹵水中浸泡1小時后出鍋，用荷葉包裹，再用錫紙包裹后裹上面粉糊成生坯。
5、鍋內放入剩余的色拉油，燒至四成熱時放入生坯小火浸炸4分鐘，撈出控油，放入墊有竹箅子的盤中即可。
說明：
快速出菜的方法 雞要提前鹵好并放在鹵水中浸泡。客人點菜時將雞用荷葉包裹，再裹上錫紙、面糊炸制即可。
秘笈黃花魚鍋
原料：
黃花魚400克。
調料：
瑤魅醬（一種半成品醬料，購買電話18765819311）50克，姜蔥汁35克，鹽5克，土菜子油90克，剁辣椒20克，紫蘇和菜100克。
做法：
1、黃花魚治凈，在表面剞淺淺的一字花刀，用姜蔥汁、鹽腌漬15分鐘。2、鍋內放入土菜子油15克，燒至五成熱時，放入紫蘇和菜，小火煸炒出香味，墊在鍋 子底。3.鍋內放入剩余的菜子油，燒至五成熱時，放入黃花魚，小火煎至兩面金黃，取出魚，放入瑤魅醬，小火煸炒出紅油，再將黃花魚放入，倒入清水500 克，大火燒開，改小火熬煮20分鐘，出鍋裝入容器內，撒入炒香的剁辣椒即可。
酸辣炒魚扣
原料：
魚扣400克，五糧片（五谷磨漿后淋在鐵盤上蒸熟，取出晾干，切成塊，油炸即成）120克。
調料：
酸椒（切碎）100克，菜子油50克，生抽15克，蔥段、姜片各10克，A料（蔥段、姜片各10克，料酒15克）。
做法：
1、魚扣洗凈，從中間一切為二，在每塊上都打上梳子一樣的花刀，然后放入沸水中，加入A料，小火煮熟，撈出控水。
2、鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放蔥段、姜片、酸椒爆香，下入魚扣和生抽，大火翻炒均勻，出鍋裝盤，配五糧片食用。
手撕野竹筍
原料：
南岳小竹筍400克，五花肉絲100克，青、紅椒條各15克。
調料:
鹽20克，高度白酒50克，熟豬油40克，姜絲、蒜片、濕淀粉、辣鮮露各5克，二湯300克，濃縮雞汁、雞粉各3克，蠔油10克。
做法：
1、小竹筍洗凈，去掉老莖，順長撕成粗條，加入鹽和高度白酒拌勻，腌制2小時，擠干水分，沖洗祛掉過重的咸味。
2、鍋內放入熟豬油，小火熬化后，放入五花肉絲炒香，接著下入姜絲、蒜片爆香，放入筍絲，中火翻炒半分鐘，倒入二湯、辣鮮露、蠔油燒開，用小火煨至筍入味，放入青椒條、紅椒條、雞汁和雞粉，翻勻后用濕淀粉勾芡，出鍋裝入沙鍋內。
蓮藕豬腳圈
原料：
豬腳1千克，蓮藕500克，香蔥段3克。
調料：
自制鹵水3千克。
做法：
1、將豬腳洗凈，用鐵簽子插入豬腳，大火燒毛，再用鋼絲球刷凈，用鍘刀切成厚2.5厘米的段。
2、蓮藕去皮，切成重約15克的大滾刀塊。
3、豬腳放入沸水中大火焯5分鐘，撈出沖去浮沫，倒入自制鹵水內，大火燒開，改小火燉煮至六成熟，放入蓮藕塊，繼續用小火燉制20分鐘，關火。
4、起菜時從鹵水里撈出豬腳和蓮藕，裝進石鍋或者鐵缽里，澆上鹵水200克大火燒開，撒上香蔥段即可。
自制鹵水：
1、老雞3只、肋排2500克、肘子3個、五花肉1500克、大骨棒4千克分別切成大塊，放入沸水中大火焯水5分鐘，撈出控水，倒入不銹鋼桶內。
2、鳳爪 1500克、豬肉皮1千克焯水后也放入不銹鋼桶內，注入清水60千克，大火燒開，改小火熬煮4.5小時，過濾取湯。
3、鍋內放入色拉油2500克，燒至五成熱時，放入增香料（香菜根、大蒜子各1500克，干蔥頭、香芹、圓蔥絲各500克，干辣椒150克，大地魚100克），小火煸炒至增香料色澤金黃，連同油脂一起倒入過濾好的湯內燒開，再放入生抽1500克、味精100克、雞粉150克、糖色500克、高度白酒250克和適量的鹽，大火燒開，改小火熬煮出香味即可。
