??食材：
五花肉(300克)、紅/青尖椒(100克)調料
食用油(10克)、老抽(2克)、鹽(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、紅辣椒(10克)、蒜(20克)
??做法：
1蒜切片、紅/青尖椒及干辣椒去蒂去籽切環圈狀待用；
2炒鍋燒熱倒油，下肉片編炒，炒至表皮焦香出油將肉片盛出待用；
3鍋內留底油，下蒜片、紅/青尖椒編炒，煽炒至椒皮稍微起皺起皮，少許鹽炒勻下干椒圈編香；
4將五花肉片下鍋與紅/青一同翻炒均勻， 鍋內噴少許料酒，調入白砂糖、鹽適量，少許老抽翻炒均勻即可(如有高湯可加2湯勺，沒有視情況加少許水)。
??蘿卜燉五花肉鵪鶉蛋??
??食材：
五花肉一塊，鵪鶉蛋300克，白蘿卜一個，姜片，料酒，生抽，鹽。
??做法：
1五花肉加幾片姜和一勺料酒，煒水后撈出。鵪鶉蛋煮熟剝去蛋殼，白蘿卜滾刀切塊。
2將以上三種食材放入高壓鍋，加幾片姜，2勺生抽，1勺鹽，半碗清水。
3高壓鍋大火煮上氣，轉中小火煮10分鐘就可以。
??梅菜扣肉??
??做法：
1.將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油涂抹上色。
2.炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸至大紅色，撈出來以后，隨即放進清水中漂透。
3.將肉切成大塊薄片，皮向下逐塊拼擺在碗里。
4.將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炒勻，取出來放在肉上面。
5.用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘左右。
6.倒出原汁，將梅菜扣肉反扣于盤里
??腐乳紅燒肉??
??做法：
1、五花肉洗凈切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3、鍋里放水，把五花肉煒水，后沖凈浮沫備用。
4、熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6、加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
??椒鹽煎肉??
??做法：
1、肉切薄片，平鋪，灑少許鹽腌制十分鐘。(可將肉片直接平鋪于平底鍋內腌制)，雞腿菇切片備用。
2、熱鍋，無油，將五花肉片平鋪鍋中，小火慢慢煎。 五花肉的油慢慢滲出，將雞腿菇置于五花肉旁同煎，此時絞入黑胡椒粒末。
3、當一面煎到金黃，煎另一面，可以再一次加入黑胡椒末。
4、五花肉兩面煎至金黃即可出鍋了。
