NO.1 魚香肉絲蓋飯
1. 豬肉切絲，筍、胡蘿卜洗凈切絲，木耳洗凈去根切絲，蒜切末備用。
2. 將肉絲用水淀粉腌制十幾分鐘。
3. 鍋里水燒開后，將筍放入其中焯幾分鐘，盛出備用。
4. 取一只干凈的小碗，依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、適量鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
5. 鍋中加入適量的油，油熱后，將肉絲放入鍋中，煸炒至肉絲發白即可盛出備用。
6. 鍋中留適量的底油，油熱后，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
7. 將肉絲、筍依次放入鍋中，煸炒均勻。
8. 將木耳、胡蘿卜放入鍋中煸炒均勻。
9. 將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均勻，關火淋少許香油即可澆在備好的米飯上。
1. 選擇用里脊肉的原因是里脊肉比較嫩。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會，這樣更容易切。
2. 辣椒的量可根據自己的口味適當增減。
3. 豆瓣醬有咸味，所以放鹽一定要小心。
NO.2 醬爆雞丁蓋飯
1. 雞胸肉順紋理切成小塊。
2. 放料酒、鹽、白胡椒粉將雞肉攪勻，最后放入玉米淀粉，腌制20分鐘。
3. 黃瓜洗凈切丁，蒜切片，蔥切成末，準備好甜面醬。
4. 油燒至8成熱后，放入腌制好的雞丁，炸好后撈出雞丁備用。
5. 平底鍋倒少許油，放入蒜和蔥花炒香。
6. 然后倒入甜面醬繼續翻炒出香味，倒入黃瓜丁、生抽翻炒。
7. 把之前過油的雞丁倒入。
8. 快速翻炒后，起鍋之前倒入少許的白糖和鹽，澆在米飯上即可。
1. 雞丁過油這一步，可以用一個很小的奶鍋放油炸，這樣比較省油。
2. 配料表里的油是炒雞丁用的油，不是過油這一步的量。因為每個人過油的容器不一樣，所以沒有標注第4步油的用量，請自行調整。
NO.3 土豆牛肉咖喱飯
食材
主 料
牛肉200克 / 土豆1個 / 胡蘿卜半根
洋蔥1/4個 / 大米2人量
輔 料
大蒜2瓣 / 咖喱4~6塊
1. 大米淘凈，將米飯蒸好。
2. 牛肉切小塊，約12*12mm大小。冷水下鍋焯煮除血水，至七成熟（中火不超過兩分鐘）撈起備用。煮肉的水撇掉浮沫，留著備用。
3. 土豆去皮切塊，胡蘿卜洗凈切塊。（由于土豆和胡蘿卜密度不同，相同的時間入鍋，口感會有差異，所以建議土豆可以稍微大一點，約20*20mm，胡蘿卜和牛肉一樣大小。）洋蔥切片，大小隨意（建議不要太小）。
4. 取一點洋蔥和蒜瓣切成小丁（不喜歡蒜的可省略此步驟）。
5. 鍋里燒熱油，倒入洋蔥、蒜末炒香，倒入胡蘿卜和土豆，翻炒2分鐘左右（不要炒太久，不然蒜末會粘鍋）。
6. 放入牛肉、洋蔥繼續翻炒兩分鐘。
7. 倒入之前煮過牛肉的水，水要沒過所有食材，等水燒開后撇去浮沫。蓋上鍋蓋中火煮10分鐘到土豆和胡蘿卜都變粉糯就可以了。
8. 調小火，放入咖喱，然后一直攪拌（不然會粘鍋）。
9. 攪拌到湯汁變成黏稠狀就可以關火裝盤了（切記不要放鹽，咖喱已經很夠味了）。
10. 米飯也蒸好了。裝盤，上桌～
方子里是兩人份的量，咖喱一般4塊就夠，如果愛吃可以放6塊。
