此刻，坐在星巴克，喝著星巴克的咖啡，寫著星巴克咖啡“可能致癌”的消息，記者的內心很苦澀。
這兩天，相信大家的朋友圈都被一則有關“咖啡可能致癌”的消息而刷屏。事情緣起美國加州法院的一紙裁決，即星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌癥警告標簽。裁決依據是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有的高濃度丙烯酰胺——一種有毒的致癌化學物質。
不過，星巴克中國目前已經做出回應：加州法院的裁決并不針對星巴克一家，而是針對整個咖啡行業。目前，全美咖啡行業協會已就該裁決發布公告，堅稱咖啡是安全飲品，法院裁決誤導公眾。
但時逢4月1日愚人節，不少人對星巴克的辟謠存疑。
星巴克危情時刻?
3月28日，華爾街日報發表簡訊，主標題是《California Judge Rules Coffee Must Carry Cancer Warning(加州法院規定咖啡必須標注癌癥警示)》，副標題是《Under state’s Proposition 65, cancer warnings appear on wide range of places andproducts(在65號州規下，大量產品和店鋪會出現癌癥警示)》。與此同時，美聯社、路透社等國內外多家媒體也爭相報道了此事。
起因是美國一個名為“Council for Education andResearch on Toxics”的非盈利組織8年來一直起訴咖啡公司，累計涉及90家企業，當中就包括星巴克。該組織認為這些公司違反加州條例，沒有警告消費者他們的咖啡產品含有可能致癌的化學物——因為咖啡豆在烘烤的過程中會產生一種化學物質——丙烯酰胺。
緊接著，國內某營銷公眾號圍繞星巴克股價跳水、法院判決事件，整合中外媒體報道，分析出了含有丙烯酰胺的星巴克咖啡會致癌的長文，并在朋友圈廣為流傳隨后，該文章被刪除。
其中，文中的觀點更是令人咋舌：
你喝的星巴克咖啡有強致癌物，非常可怕!
美國加州政府要求標注咖啡致癌，判了星巴克“死刑”!
星巴克隱瞞了 8 年的黑幕，終于被揭露了!它要完蛋啦!
憑借著聳人聽聞的標題和言論，該文章在朋友圈瘋狂刷屏。據微信公眾號丁香醫生”表示，該文章已經達到了100萬+。
記者隨后去看了一下星巴克近日的股價走勢，并沒有出現某營銷號文中所謂的斷崖式下跌，漲跌也基本在正常波動范圍之內。
可見此事星巴克的影響并不是很大，而分析人士指出，這恰恰證明了美國投資者對這起判決并不十分在意。但此事卻在國內引起了轟動，新聞確實不假，可“致癌”、“丑聞”等字眼未免過于夸張。緊接著，一場圍繞著“丙烯酰胺”的研討會正如火如荼的開展。
專家辟謠：不能拋開劑量談毒性
據了解，丙烯酰胺是食物發生“美拉德反應”時的副產物(美拉德反應：能讓食物變得焦黃并散發出獨特的香氣)。簡單來說，就是食物中的碳水化合物和蛋白質，在高溫烹制過程中“順帶”產生的一種物質。
丙烯酰胺在1994年被國際癌癥研究中心列為2A類致癌物，即對人類具有潛在致癌性，但尚缺乏人群流行病學證據表明“通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發生有明顯相關性”。
據國家食藥監總局2014年7月發布的一份通報，來自國家食品安全風險評估中心和中國農業大學食品科學與營養工程學院的專家認為，丙烯酰胺對人和動物都具有神經毒性;對動物還具有生殖毒性、致突變性和致癌性。咖啡和很多食物中都含有丙烯酰胺，但是劑量不大，且丙烯酰胺在人體能致什么癌，目前學界尚無共識。
復旦大學公共衛生學院教授厲曙光在接受采訪時也表示：“現在學界只是在動物身上研究發現這一物質可能致癌，但是在人身上能致什么癌，尚不清楚。”
不難理解，普通人關注的是咖啡里是否含有這一物質，而業內關心的劑量有多少。
對此，中國營養學會理事，中國科協聘科學創博首席專家，食品科學博士范志紅站在一個科普者的角度，在微博發文稱：食物中含有致癌物或可能致癌的物質，應當通過各種科普途徑，讓公眾知道;丙烯酰胺并不是高溫加熱食品中的唯一有害物質，而且不是毒性最大的物質;咖啡并不是膳食中丙烯酰胺的唯一來源，甚至不是最重要的來源;食品在加工烹調過程中會產生多種致癌物，是否需要廣泛標注?從消費者的角度來說，需要知道的是如何避免失誤烹調中產生的各種致癌物質。
新浪微博認證營養師顧中一則表示：所有的咖啡里都有丙烯酰胺，否則咖啡不香，而在風險評估時更需要考慮的是劑量收益和價值觀。
據2010年發表在《食品與化學毒物學期刊》( Food and Chemical Toxicology )上的一項研究提供的數據，丙烯酰胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天。
因此，保守估計一下：一個50公斤體重的成年人，每天攝入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才會喝到致癌劑量(煮咖啡丙烯酰胺平均劑量 13μg/kg，數據來源：中國國家食品安全風險評估中心)。
而10kg咖啡……
差不多相當于28杯星巴克中杯咖啡的量!
一天喝8杯水都堅持不了的人，
還想喝28杯咖啡了，
別做夢了……
所以說，如果喝咖啡能喝到致癌，那這么多年來你們還吃的那么多其他東西怎么算?
輿論一邊倒：趕緊去喝杯咖啡壓壓驚
雖說這次星巴克遭遇了一場前所未有的危機，但這次輿論似乎都是一邊倒，畢竟喝了這么多年星巴克的中國人，對品牌起碼的忠誠度和信任度還是有的。
據了解，目前，星巴克已經在中國130多個城市開設了超過3,000家門店，擁有近40,000名星巴克伙伴(員工)。對星巴克來說，中國目前已成為星巴克發展速度最快、最大的海外市場。2018財年第一季度財報顯示，星巴克中國業績增長強勁，同店銷售上漲6%，凈收入上漲30%。此外，星巴克方面還表示，在華每15小時就新增1家門店，到2020年將突破5000家。
對于很多人來說，星巴克所具備的社交屬性與休閑屬性已經讓越來越多的中國人對其產生依賴，而這次的事件無疑又是給星巴克中國做了一次免費的廣告。
所以，對于消費者而言，會不會在咖啡上標示致癌警告并不會產生很大影響，畢竟，“吸煙有害健康”也在包裝上貼了很多年。
就在剛剛，記者去問店員有沒有不致癌的咖啡，店員露出尷尬的一笑：“您可以選擇非咖啡類飲品”，邊上的店員趕忙補充：“這個問題我們也不方便回答”。
不過從星巴克中國顧客關懷中心在官方微博上給出的回復可以看出，起碼目前星巴克中國區并沒有在產品上貼“致癌警告”標簽。
所以，你還會繼續堅持喝咖啡嗎?
