脆皮炸鮮奶
炸鮮奶，第一次吃是去年在廣東的那一次，吃到了傳說中的炸鮮奶，它外金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩。
脆皮炸鮮奶
說起這炸鮮奶是嶺南風味壓桌甜菜，屬于粵菜系，深受食客歡迎，北方地區亦紛紛仿效，流傳非常廣。
來一道這樣的甜點，別有一番風味哦。
[脆皮炸鮮奶]
純牛奶200ml、糖30g、玉米淀粉30g、色拉油適量、低粉80g、鹽1g、色拉油10g、水100g
制作步驟1
1、牛奶，玉米淀粉，糖，小火加熱，順著一個方向，邊攪拌邊加熱。
制作步驟2
2、加熱大約5分鐘后，變成粘稠的漿糊狀態，停火。
制作步驟3
3、將牛奶糊稍微涼一下，加入鋪好保鮮膜的容器內，最好帶蓋子。表面用保鮮膜按住，輕輕按壓平整。（我是為了第二天節約時間）也可以只冷藏用一小時。
制作步驟4
4、將冷藏好的牛奶糊切成小塊。
制作步驟5
5、低粉加入鹽，色拉油，水，拌均勻，靜止一會。
制作步驟6
6、將牛奶小塊加入面粉糊內，均勻地裹上一層。
制作步驟7
7、起油鍋，大約6成熱，加入掛漿的牛奶塊。炸至金黃色。這里，我復炸了一遍。
1、攪拌面糊不能停，必須用小火，防止糊掉。面糊攪拌至粘稠才停止。
2、面糊漿建議靜止一會再使用。
本文選自新浪博主yoyo原色閱讀原文
