“獅子頭一般有清燉、清蒸、紅燒三種烹調(diào)方法，如果想吃清淡一點，建議用來清蒸，既可以保持食材原有的鮮美，又盡量不破壞它的營養(yǎng)成分！”
食材明細(xì)
五花肉200g
蓮藕50g
香菇5個
油菜4棵
鹽1小勺
白糖1小勺
雞精少許
姜適量
淀粉適量
料酒適量
蛋清1個
白胡椒粉少許
清淡口味
蒸工藝
三刻鐘耗時
普通難度
清蒸獅子頭的做法步驟
1
香菇、蓮藕和姜剁成末。
2
五花肉去皮剁成末，加鹽、雞精、白糖、料酒、和蛋清，順時針方向拌勻。
3
再加入淀粉和香菇、蓮藕和姜末，順時針方向攪拌。
4
煲中放入4片油菜墊底。
5
將調(diào)好的肉末做成肉丸。
6
放入煲中的油菜上（可以加少許高湯）。
7
隔水蒸40分鐘，再將油菜芯放入，蒸5分鐘，湯中撒少許白胡椒粉即可。
小竅門
1.上桌前可以將墊底的油菜去掉，這樣會好看一點！2.如果沒有高湯也可以用水和鹽調(diào)制，我沒有加湯，蒸好后會有少量的湯汁。
使用的廚具：蒸鍋
