最美味的粵菜
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蝦仁 (適量)
雞蛋 (適量)
調料
小蔥 (適量)
鹽 (適量)
胡椒粉 (適量)
淀粉 (適量)
廚具
無
蝦仁洗凈，加入鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻，放入少許淀粉，抓勻。
鍋內倒油，油溫7成熱，放入蝦仁滑散。
雞蛋內放入少許鹽、淀粉，攪拌均勻。
加入小蔥末。
平底鍋燒熱，放入少許油，倒入雞蛋液。
倒入炸好的蝦仁。
攪拌均勻，蛋液干爽即可離火。
小竅門：
1、蝦仁去除蝦線。
2、油鍋7成熱，放入蝦仁，滑散撈出，防止炒老了。
3、蛋液倒入之后即可放入蝦仁，凝固即可撈出，防止雞蛋炒老。
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