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家常鯽魚濃湯小切面

家常鯽魚濃湯小切面

http://ruoshui1956.blog.sohu.com/307215220.html
2014-12-19 
看電視學(xué)一道淮陽菜系的:鯽魚湯小切面。
濃的似牛奶的魚湯真是鯽魚最肥美的時候。
兩尾四兩大小的鯽魚花費不到8元人民幣。
經(jīng)過家常制作哎呦簡直就是鮮美無比呢。
北方人家自是會做些去腥加味兒的修正和著自己的味道。
主要用料:(二人份)
兩尾四兩鯽魚,200克高粉面條機壓扁面。
一點香蔥香菜青蒜碎,簡單調(diào)味確是鮮美。
關(guān)鍵點在帶著魚鱗煎炒魚、煮好湯過篩取湯拌面。
再少許鹽胡椒粉調(diào)味足矣。
足夠多的魚鱗膠原蛋白使得湯口有些粘口的感覺。
這樣做不用吐刺還油少看著清淡其實很濃郁呢。
先說魚湯的做法,詳細(xì)都寫在圖片上。
若是水庫鯽魚就更好了,無奈自己出不去。
于是買來什么就是什么,減低標(biāo)準(zhǔn)才能平和。
感覺電視上大廚教的真是一點不保留。
親自試過這樣帶魚鱗的做法真不錯。
于是忙不迭的趕緊寫下來和好友們分享。
不是說愛美食的人愛生活、活的單純簡單么。
我看真是,不管什么狀況怎么就對吃的用心?
別的勞什子都視而不見、忽略著、活得挺快樂。
不看前一篇哪知道我這一指禪的敲著快樂鍵盤。
另一只手卻還是腫脹著疼的嘰歪呢?
不管遇到什么咱還是要嘻嘻哈哈的過得快點。
然后注意力轉(zhuǎn)移法,疼也不疼了。
這精神勝利法的啊Q還真好使。
留下的日子都是美味。
越活越艱難的時段像極了烹飪的過程。
有話說千滾豆腐萬滾魚,煮魚不怕火大。
水分一次添足,別加蓋子,那樣腥氣全無。
室內(nèi)越發(fā)干燥了,自動壓面機的水分就明顯不合適了。
那沒關(guān)系面對變量總能找到解決的辦法。
忘了哪位大仙提醒,室內(nèi)干燥壓面加個塑料袋子。
試了果然天外有天,能人居多。
軋出的面條帶些熱氣,別扎緊袋口。
就那樣半掩著用袋子。
出來的面條很是滋潤了。
電視上淮陽菜大廚介紹的只用些小蔥碎點綴。
咱這自以為是的家伙不加點自己的味道那不能夠呢。
于是香蔥碎、香菜碎、青蒜碎一并加進來。
斬為細(xì)細(xì)的碎碎,混合著冒著熱氣的奶樣濃郁鯽魚湯。
單獨煮好面條再澆上調(diào)好咸淡口味、滾熱的魚湯。
想不鮮美那簡直就是一個不可能的事情。
冬季傷筋動骨了、小補著給自己和家人。
沒忘了利用各種渠道學(xué)習(xí)怎么好吃。
這筆帳必須記著。嘿嘿。
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