魚湯的做法大家并不陌生，而且，大家也普遍知道，魚要先煎過(guò)之后熬出的湯會(huì)更加的香和白。
那么，還有一種做法，能夠使魚湯更加鮮美，濃白，并且營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，不知道大家是否知道呢！
介紹一下我家的鯽魚湯的做法！
其實(shí)，這做法沒(méi)有什么特別，只是，我們保留了魚身上一樣營(yíng)養(yǎng)最豐富的東西，
那就是--------魚鱗！
通常人們烹魚時(shí)都會(huì)丟掉魚鱗，這十分可惜！
魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚鱗硬蛋白，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)，魚鱗中所含的大量膠原蛋白可使皮膚結(jié)實(shí)并富有彈性。
魚鱗湯食之可補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老。
原料：野生小鯽魚，蔥姜，香菜，蒜米，鹽。
做法：
1、野生小鯽魚去掉內(nèi)臟和腮，帶鱗清洗干凈。
2、在煎鍋中加少許油，將魚身兩面煎至微黃（帶鱗煎還有一個(gè)好處，那就是，無(wú)論你用什么鍋，它都不會(huì)出現(xiàn)粘皮的現(xiàn)象）
3、煎好的魚放入湯鍋中，加入適量純凈水（不是非得用純凈水，我們這兒的自來(lái)水味道實(shí)在大，沒(méi)法喝），蔥姜，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬。
4、待湯汁濃白時(shí)關(guān)火后食用即可。（最少要熬兩遍，也就是說(shuō)喝完之后還可以加水再熬，第二遍的時(shí)候魚湯依然濃白）
將碗中加入香菜末和蒜末（要剁的細(xì)細(xì)的）調(diào)入適量鹽，熬好的熱熱的魚湯沖進(jìn)碗中，香氣四溢，一點(diǎn)兒腥味兒都沒(méi)有，快來(lái)試試吧。
