立冬之后，北方就正式進入冬天了。北方的冬天冷颼颼的，真心不想隨意出門，給家里囤上兩顆大白菜以備懶時之須。
冬天的大白菜基本都已包心，個頭大，也甜凈，炒著吃、燉著吃、包餃子、搭火鍋，都可以勝任，想必100個家庭都會有100種做法。
今天，豆媽便分享大白菜的8種吃法，其中7道為家常菜，且不需要豬肉，個個簡單又下飯，關鍵還特別健康實惠。
四道菜：醋溜大白菜、剁椒大白菜、蝦頭燒大白菜、豬油渣炒大白菜
1、醋溜大白菜——醋辣開胃，日常上桌率最高的
下飯指數：★★★★☆
推薦指數：★★★★★
【食材】：白菜、大蒜、干辣椒、花椒
【調料】：生抽、醋、鹽
【做法】：
①、大白菜洗凈，撇下葉子，將莖葉切開，莖部切成細長條，葉子部分稍微改小。
②、鍋里燒熱油，放入花椒、蒜粒、干辣椒炒出香味。
③、倒入白菜莖翻炒變軟后，再倒入白菜葉一起翻炒。
④、加一鍋鏟生抽翻炒均勻。
⑤、加適量鹽調味，加適量醋翻炒均勻，炒好出鍋。
2、剁椒燒白菜——簡單下飯到令人懷疑
下飯指數：★★★★★
推薦指數：★★★★★
【食材】：大白菜、姜絲
【調料】：剁椒2大勺、生抽1鏟、鹽適量
【做法】：
①、大白菜莖葉分開，分別切成塊狀；姜切細絲備用。
②、鍋里燒熱油，放入姜絲炒香。
③、倒入白菜莖翻炒至白菜變軟后，倒入白菜葉子一起翻炒均勻。
④、加一鏟生抽翻炒均勻。
⑤、加2大勺剁椒進去一起翻炒均勻，稍微煮一會兒至白菜入味。
⑥、加適量鹽調味炒好即可。
3、蝦頭燒白菜——家里喜歡吃蝦的，一定不要錯過，鮮美的感覺，湯汁尤其下飯
下飯指數：★★★★☆
推薦指數：★★★☆☆
【食材】：白菜約350g、蝦10個
【調料】：一鏟生抽、1/3鏟蠔油、鹽、胡椒粉
【做法】：
①、蝦切下蝦頭留用。
②、大白菜撇開葉子，莖葉分別切成塊狀備用。
③、鍋里燒熱油，放入蝦頭煸炒出蝦油，要邊炒邊按壓一下，直到炒出明顯香味后，撈出蝦頭，蝦油留用。
④、用鍋里留用的蝦油，倒入大白菜莖翻炒至變軟后，放白菜葉子一起翻炒均勻。
⑤、倒入蝦頭一起翻炒均勻，并加入一鏟生抽，1/3鏟蠔油一起翻炒均勻。
⑥、加入適量的鹽、胡椒粉調味，然后加入適量清水稍微煮一下，至白菜入味即可。
4、豬油渣燒白菜——為什么推薦這道菜呢？因為這是我小時候吃得最多的，農村老家炒大白菜很多會這么做。
下飯指數：★★★☆☆
推薦指數：★★★☆☆
【食材】：白菜
【調料】：豬油、豬油渣、醬油、鹽、胡椒粉
【做法】：
①、白菜洗凈，莖葉分開，莖切成長條狀，葉子改小。
②、鍋里燒熱油（可以直接放豬油），倒入白菜莖翻炒變軟后，倒入葉子一起翻炒均勻。
③、加入一鏟醬油，適量的鹽調味，一起翻炒均勻。
④、加入一勺豬油、豬油渣一起翻炒均勻，炒至白菜熟透即可。
雖然過程沒什么特別，但豬油炒過的菜會更加香濃順滑，更下飯哦！
兩道菜：大白菜燉粉條、大白菜燉豆腐
1、白菜燉粉條——沒有肉也很入味，里面的粉條，孩子搶著吃
下飯指數：★★★☆☆
推薦指數：★★★★☆
【食材】：大白菜、粉條
【配料】：八角、生姜、大蒜、大蔥
【做法】：
①、大白菜撇開，莖葉分開，將莖部切成大塊，葉子切大塊；粉條泡軟。
②、熱鍋燒油，先后放入八角、生姜、大蒜、大蔥、辣椒炒香。
③、放入白菜莖部炒至軟；
④、放入泡軟的粉條炒至粉條九成熟，加適量清水煮一會兒；
⑤、放入白菜葉炒軟；
⑥、加入適量鹽、老抽、生抽、耗油調味；
⑦、炒至基本熟，加入適量水淀粉勾欠即可。
2、大白菜燉豆腐——清爽不油膩，鮮香補鈣，愛吃素的朋友尤其要試試
下飯指數：★★★☆☆
推薦指數：★★★☆☆
【食材】：大白菜小半棵、豆腐1塊、紅辣椒1個、生姜1小塊
【配料】：醬油1鏟、老抽（根據喜好添加）、鹽適量、胡椒粉適量
【做法】：
①、大白菜洗凈，白菜幫切成小塊、白菜葉分開切小；豆腐切成小塊，紅辣椒切小丁，生姜切絲。
②、鍋里燒熱油，倒入姜絲炒出香味。
③、然后倒入紅辣椒絲翻炒均勻。
④、倒入白菜莖翻炒至軟，再加入白菜葉子繼續翻炒均勻。
⑤、加一鏟醬油翻炒均勻。
⑥、加入足夠的清水，適量的鹽、胡椒粉調味，并加入豆腐一起大火煮開。
⑦、轉小火慢燉5分鐘即可（有豬油的加一勺豬油進去）。
這個季節的白菜十分的清甜，白菜芯更是尤其細嫩，拿來涼拌最合適不過。
雖然不能說有多下飯，但做起來簡單快速，口感清甜爽口，尤其吃大餐時，除油膩感一流！
下飯指數：★★☆☆☆
推薦指數：★★★★☆
【食材】：白菜芯、香菜
【配料】：花椒、大蒜、干辣椒、胡椒粉、雞精、鹽
【做法】：
①、白菜芯洗凈，切成細絲；香菜洗凈切段。
②、將白菜絲、香菜段，大蒜粒都放入大碗里。
③、鍋里燒熱油，放入花椒、干辣椒炸香。
④、將熱油淋在大蒜上，攪拌均勻。
⑤、然后加適量的雞精、鹽、胡椒粉調味，再次攪拌均勻即可。
前面推薦的7道都是菜，那這最后就不得不提一下白菜餃子了。北方人冬天少不了的餃子餡——豬肉白菜餡。詳細做法可點此查看
推薦指數：★★★★★
【食材】：白菜、豬肉、生姜、大蔥
【配料】：蠔油、生抽、鹽、餃子粉或者五香粉、香油
【做法】：
①、豬肉沫中加入姜末、大蔥，適量的生抽、蠔油、鹽、香油、五香粉一起攪拌均勻腌制10分鐘備用。
②、半棵大白菜洗凈，切碎，并向白菜碎里加一勺鹽，攪拌均勻，靜置3-5分鐘；然后抓一抓大白菜，捏出水分。
③、將大白菜碎捏干水分，加一些香油攪拌均勻，再加入腌好的豬肉餡一起攪拌均勻，即成白菜豬肉餡。
④、取餃子皮包好餃子，鍋里燒開水，煮好即可。
以上就是豆媽家做大白菜的幾種方法，您喜歡嗎？
您們家里有什么特別的做法呢？歡迎在下方留言發表您的看法哦~
