菜場里能選擇的菜品太多，理智分下季節，別忘了吃白菜，歷來都是冬季第一家常菜。
幾塊錢買一大顆，菜葉菜幫菜心分開，整理了7種做法，每天吃也不重樣。
當季當食，白菜富含多種維生素和鈣、磷等礦物質，以及大量粗纖維。
一.乾隆白菜
白菜葉生拌的，酸甜爽脆的很是開胃，有人夸贊說是這世上最好吃的白菜。
【乾隆白菜】
材料：大白菜葉6片
調味料：白芝麻醬2湯匙，米醋2湯匙，蜂蜜2湯匙，生抽2湯匙，清水1湯匙。
做法：
1.白菜洗凈晾干，用手將葉撕成小片。
2.先將調味料都放入碗中。
3.然后用小勺不停攪拌，至很粘稠的狀態。
4.再放入白菜葉片，拌勻即可。
小貼士：
白菜葉要用手撕，別用幫，因為幫太厚，不易入味。
剛開始拌調味料時，感覺不太能融合，很散，耐住性子多攪拌幾下就粘稠細滑了。
料汁拌好，還可以放冰箱冷藏半小時，讓調味料融合并上勁，然后再拿出跟白菜葉拌一起，這樣賣相口感都會更好。
二.白菜葉炒雞蛋
香噴噴的又鮮又下飯，營養夠不用肉，雞蛋是極易于人體吸收的優質蛋白質。
【白菜葉炒雞蛋】
材料：白菜葉8片，雞蛋3個，蔥1小段，鹽1小勺。
做法：1.將洗凈的白菜葉撕成小片，雞蛋磕入碗中打散。
2.鍋中倒入少許花生油，熱后放入蔥花熗炒出香味，然后放入大白菜葉。
3.轉大火，翻炒至白菜葉都軟塌。
4.白菜炒熟后，再倒入雞蛋液。
5.中火，翻炒至雞蛋凝固，最后加鹽調味即可。
小貼士：
只用白菜葉，軟嫩熟的也快，且撕的越小越好。
炒白菜的過程中，若覺得干就轉中火，千萬別加水，這樣才能在熟的過程中逼出白菜本身的水分，和自然的鮮甜味道。
三.泡椒白菜幫
酸辣開胃，解膩又下飯
【泡椒白菜幫】
材料：白菜幫8片，泡椒8個，大蒜4瓣，蔥1小段，泡椒汁3勺，鹽半小勺。
做法；1.白菜幫洗凈切成細條，泡椒剪成小段，蔥和大蒜瓣也都切碎。
2.小火，鍋中倒入少許油，加入蔥花蒜末泡椒粒，慢慢翻炒出香味。
將滋味炒入油中很重要，讓菜品好吃的很關鍵一步。
3.倒入白菜幫，轉大火，迅速翻炒。
4.翻炒至白菜條都軟塌，再加入泡椒汁和鹽，拌勻即可關火。
初冬的白菜很嫩，三分鐘左右就能炒到全變色。若覺得泡椒汁咸，就不要再加鹽了。
小貼士：
白菜熟的程度，或脆或軟，可根據喜好控制，喜歡脆的就炒的時間短點，喜歡入味透徹的就將白菜幫切的薄點，炒的時間長點。
只是甭管什么程度，炒的過程中都不要加水，冬天的白菜本身水分就很大，自己出湯的原味才最美。
泡椒，用啥樣的都行，紅的綠的燈籠彩椒都可以，關鍵要買質量好點的，不然會帶的白菜也不好吃了。
四.涼拌白菜心
冬天最該生吃的菜，也最大程度地保全了營養成分，隔天就拌一盤，脆嫩又祛火
【白菜心拌蝦皮】
材料：白菜心200克，蝦皮20克，香菜40克，鹽2克，米醋20克，白糖1勺，芝麻油10克。
做法：1.將大白菜心一片片的剝離開，全部放淡鹽水里浸泡十分鐘，然后再淘洗干凈，撈出控水。香菜洗凈；蝦皮也淘洗后擠干水分待用。
2.將白菜心切細條，放入碗中，撒上鹽拌勻。
3.稍腌五分鐘，至白菜條都不再支愣著，稍稍有點塌即可。
4.放入香菜段和蝦皮，再加入鹽米醋白糖芝麻油，拌勻即可上桌。
小貼士：
腌制白菜無需放太多的鹽，也無需腌制太軟，更不能讓它出水，那樣菜心的營養就都流失了，口感也不鮮嫩了，所以能入點底味為最好。
拌好就吃，也不能放置太長時間，那樣嬌嫩的菜心也容易被調味料腌至軟塌的。
五.白菜豬肉燉粉條
一燉一大鍋，百吃不厭。
五花肉煎出的豬油，與白菜的清甜，浸美了湯湯水水，讓粉條喝足才最美。
【白菜豬肉燉粉條】
材料：五花肉240克，白菜350克，干粉條100克。
調味料：老抽一點點，生抽4勺，白糖2勺，料酒1勺，鹽1小勺。
做法：1.粉條加入溫水泡一會，五花肉切片，白菜切寬段，蔥花姜絲備好。
2.開小火，不用放油，直接把五花肉片放入鍋內，慢慢炒至出油。
3.當看到鍋中油越來越多了，肉片也不能太焦老，就少放點老抽進去，拌勻讓肉的顏色好看些，再加入蔥花姜絲，翻拌炒出蔥香味。
4.然后加入白菜，轉大火，翻炒均勻至白菜葉稍軟塌。
5.加入熱水及調味料，拌勻，再將洗凈的粉條放最上面，然后不要動它了，不用擔心它喝不到湯汁。
6.加蓋燜煮5分鐘，燉至香氣四溢，粉條變色，白菜幫也稍變的有些透明即可，鍋內也要留些湯汁，粉條會一直吸水。
小貼士：不要燉太長時間，剛入冬的白菜挺嫩的，好熟。粉條也最好能提前浸泡至軟，這樣既能泡掉灰塵，還能快速煮熟。
六.白菜燒大蝦
清淡鮮美，重點是將蝦頭里的油煎出，比肉都好吃。
【大蝦燒白菜】
材料：新鮮的大蝦250克，娃娃菜230克。
調味料：姜3片，鹽3克，蠔油2勺。
做法：1.將大蝦的頭掰下來，蝦包擠出，蝦須剪去，再將蝦身的蝦線挑出；娃娃菜用手撕成片狀，菜幫菜葉分開放。
2.將蝦頭和姜片都放入鍋中，中火先翻炒幾下，炒干水分，然后再倒入油。小火慢慢的將油熬成紅色，邊熬邊攪拌，以防蝦殼太焦至糊。還可以用鏟子壓一壓蝦的頭部，讓蝦的腦油流出，才更有蝦油味。
3.熬好的橙紅色蝦油過濾到一個小的保鮮盒里，怎么用都鮮美。
4.然后另起一鍋，倒入少許蝦油，再放入大蝦和白菜幫，轉大火，翻炒至蝦變色。
5.放入白菜葉，翻炒至菜葉軟塌，再加入鹽和蠔油，拌勻即可。
小貼士：這菜調味料越簡單越好，越能突出自然的鮮美，或者只加鹽就行。
七.白菜火腿漢堡
大白菜葉的脆嫩清鮮，給漢堡增色不少
【小餐包】
材料：高筋面粉250克，水120克，黃油20克，鹽2克，白砂糖20克，酵母2克。
做法：
1.將黃油除外的所有材料都放入面包機，按和面鍵和面。
2.揉成光滑面團后加入黃油繼續揉面。
3.面團被揉的光滑且有彈性，用手拉開感覺很有韌勁或者有薄膜出現。
4.讓面團做第一次發酵，發至原來的兩倍大或至滿桶。
5.第一次發酵完成后，用和面鍵揉面3分鐘，給面團排氣。
6.取出面團，稱量平均等分，然后再逐個滾圓。
7.放入烤箱做第二次發酵，烤箱底部可放一盤熱水防干燥。
8.面團脹大發胖后，取出表面刷全蛋液。
9.撒上一層芝麻，然后入烤箱160度20分鐘烤焙即可。
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第二步做漢堡
材料：餐包、純肉火腿、雞蛋、大白菜葉、蛋黃醬。
做法：
1.純肉火腿切片，白菜葉洗凈控干水份。
2.不粘鍋，不用加油，打入雞蛋煎熟，同時也將火腿兩面煎焦熱。
3.面包片上抹一層蛋黃醬，然后依次將煎蛋、煎火腿、白菜葉放在面包片上，最后再蓋上另一片面包即可。
小貼士：
漢堡所夾的內容可隨意，蛋餅、培根、肉餅、沙拉醬等的都行，尤其白菜葉可以多放一片。
