導語：燉鯽魚湯，煎魚時加上1點它，魚皮不易破，肉鮮美，湯汁又濃又白
鯽魚湯是老百姓日常餐桌上經常會出現的一道湯品，經過一系列的烹飪工序，煲煮的鯽魚湯，湯汁濃白，魚肉鮮美，清淡營養又美味，不管是給虛弱的人群補充身體，亦或是食欲不振的人，喝鯽魚湯都是非常不錯的選擇，鯽魚可以搭配多種食材煲湯，豆腐、蘿卜、玉米等等皆可，鯽魚湯好喝，而且燉煮的過程也需要技巧，下面我便會將鯽魚湯的正確做法詳細分享給大家，讓你輕松便能喝到美味的鯽魚湯，學會鯽魚湯的做法，家人足不出戶便能享受美味。
香菜鯽魚湯的做法：
備用食材：鯽魚1條，香菜20克，濃縮雞汁2克，白糖2克，料酒10毫升，生姜2片，熟豬油2克，胡椒粉少許；
制作過程：第一步，首先需要將買回來的一條鯽魚，徹底的處理干凈，將魚肚、內臟等等分別處理干凈，并且用清水沖洗好，然后用廚房紙巾將水分給吸干；
第二步，炒鍋預熱后，放入適量的花生油，再加上些許的熟豬油，將豬油融化后，下入處理干凈的鯽魚，可以選擇將其切成兩段，轉至中小火開始煎魚，差不多3分鐘，待鯽魚的一面煎至金黃后，即可翻面，繼續煎黃；
第三步，煎好鯽魚之后，即可轉至大火，烹入適量的料酒，放入提前切好的姜片，適當的翻炒片刻，即可在鍋中加上足夠量的開水，盡量不要中途再加水，所以一次性將水加足；
第四步，加上開水后，可以發現湯汁迅速就變白了，這個時候，繼續大火燜煮2分鐘，然后將魚和湯汁移至在砂鍋中，大火煮開后，加上鹽、濃縮雞汁、白糖調味，煮2分鐘；
第五步，這個過程中，需要將香菜擇洗干凈后，切成寸段，待魚煮好后，即可關火，撒上香菜和適量的胡椒粉，攪拌均勻后，即可盛出在容器中享用。
烹飪小技巧：1、鯽魚本身便是一種價值比較豐富的魚類，其肉質細嫩松軟，極易被人體消化吸收，大人和小孩都可以放心吃，而且鯽魚又是屬于高蛋白低脂肪肉類，可以很好地給人體補充蛋白質，不過提醒大家，給產婦喝的鯽魚湯，萬萬注意調味料要簡單，不可添加過多的調味料，否則會有反作用。鯽魚還是一種非常適合在成長發育期的小孩喝，健腦還益智，效果非常棒。
2、小編有話說，燉鯽魚湯有技巧，首先直接燉煮是不對的，在燉湯之前，還需要多加上將鯽魚煎一下的這一步，在煎魚的時候不只要放食用油，還需要多加上點熟豬油，豬油的加入，會使得魚皮更加的滑潤，并且湯汁更加的濃白，所以這點大家需要注意，魚下鍋煎的時候，盡量減少用鍋鏟翻動，這樣可以盡量保證魚皮不破。小編在家便是用這些小技巧煲煮鯽魚湯，肉質鮮美，魚皮不破，湯汁濃白還不會有異味，家人非常喜歡。
如果你認為鯽魚湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
