今早還沒(méi)出門(mén)，就接到發(fā)小打來(lái)的電話(huà)：昨天去醫(yī)院做體檢，發(fā)現(xiàn)自己懷孕3個(gè)多月，有一項(xiàng)檢查結(jié)果卻把她給愁壞了：體內(nèi)缺葉酸
醫(yī)生除了開(kāi)一些葉酸片，還多次叮囑她平時(shí)吃一些含有葉酸的食物，盡量通過(guò)飲食來(lái)補(bǔ)充葉酸。
但是作為一個(gè)新手孕婦，哪里懂這么多。她打電話(huà)的目的就是向我咨詢(xún)：吃哪些食物可以補(bǔ)充葉酸？這可就是問(wèn)對(duì)人了！
暖暖除了是8歲孩子的媽媽?zhuān)敲朗巢┲鳎诔赃@方面可是有著豐富經(jīng)驗(yàn)的！今天我們就來(lái)好好嘮一嘮：葉酸是什么？缺乏葉酸有什么危害？哪些食物中可以攝取葉酸呢？
“葉酸”到底是什么？
說(shuō)到葉酸，大家并不陌生，不少人都知道孕婦在孕期中要特別補(bǔ)充葉酸，以預(yù)防胎兒畸形。
葉酸也叫維生素B9，是維生素B群中的一種。因綠葉中含量十分豐富而得名，是機(jī)體細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖必不可少的維生素之一。
葉酸一般分為：天然葉酸、復(fù)合葉酸和活性葉酸。天然葉酸就是存在于各種動(dòng)、植物中的葉酸，主要通過(guò)食物的形式來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充。
不少人以為補(bǔ)充葉酸是孕婦的專(zhuān)屬，但其實(shí)常見(jiàn)的癌癥、中風(fēng)、老年癡呆都和缺它有關(guān)！
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每5個(gè)國(guó)人中就有1人缺乏，但很多人都沒(méi)有意識(shí)到它的重要性。看完這篇文章就該重視起來(lái)了~
中老年人，補(bǔ)充葉酸的好處
①補(bǔ)充葉酸對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)好處多多，能夠擴(kuò)張血管，讓血液流通更加順暢，避免高血壓的出現(xiàn)，能夠起到預(yù)防心腦血管疾病的作用。
②預(yù)防老年癡呆：葉酸能起到營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的作用，充足的葉酸不僅能減少體內(nèi)有害物質(zhì)對(duì)腦血管的損傷，有助于預(yù)防老年癡呆。
③預(yù)防貧血：隨著年齡增長(zhǎng)，造血系統(tǒng)一定程度的退化，除了缺鐵，缺葉酸也會(huì)造成貧血。
“一年之計(jì)在于春”，春天大量蔬菜上市，正是補(bǔ)充葉酸的好時(shí)節(jié)，為一年的健康打好基礎(chǔ)！今天就給大家盤(pán)點(diǎn)【葉酸含量top10食物排行榜】學(xué)會(huì)的暖粉記得文末點(diǎn)贊~
葉酸含量top10食物排行榜
?水果類(lèi)：橘子、草莓、梨、獼猴桃、櫻桃等多種水果都富含葉酸。
?動(dòng)物內(nèi)臟：動(dòng)物的肝、腎中也含有豐富的葉酸，比如豬肝、雞肝等。
?粗糧和蔬菜：糙米等粗雜糧和蔬菜。
葉酸的來(lái)源非常廣泛，如上圖，生活中很多就富含葉酸。但由于葉酸又怕熱又怕光，還易溶于水，日常的存儲(chǔ)、烹飪過(guò)程中會(huì)大量流失。
綠葉蔬菜最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，大火快炒，這樣葉酸能更多地保留！膽固醇正常的人可適量吃一點(diǎn)動(dòng)物肝臟，每周吃1-2次即可。
第⑩名 韭菜
61.2微克/100克
除了富含多種維生素及礦物質(zhì)，韭菜中含有特殊辛香味的硫化物，具有一定的殺菌作用。
韭菜自古就有“春菜第一美食”的美稱(chēng)，在春季爭(zhēng)先恐后大量上市的綠色蔬菜中脫穎而出。現(xiàn)在又多了一個(gè)吃它的理由，富含葉酸！
韭菜怎么炒才能不出湯？
暖暖大廚：巧妙將韭菜根和葉分開(kāi)，先調(diào)味再下鍋，旺火快速翻炒（5~10秒左右）韭菜不失水份，不僅口感好，品相也好看~
第⑨名 蒜苗
90.9微克/100克
這個(gè)寶藏食材，暖暖剛寫(xiě)過(guò)酸菜粉絲煲（?回顧）。蒜苗又叫青蒜，是大蒜的幼苗，但發(fā)芽后在很多方面都要比大蒜優(yōu)秀！不僅維生素C增長(zhǎng)2.2倍，胡蘿卜素、膳食纖維等也比大蒜更勝一籌。
尤為富含豐富的辣素，能殺菌，也因此被譽(yù)為“天然青霉素”。所以3月遇到別放過(guò)！
第⑧名 茼蒿
114.3微克/100克
茼蒿又名蒿子稈、蓬蒿，因它開(kāi)的花很像野菊，故又名菊花菜。盡管貌不驚人，營(yíng)養(yǎng)卻很豐富，在古代還是宮廷菜，也叫“皇帝菜”。
更值得一提的是：每100克茼蒿中約含有220毫克的鉀元素和膽堿，更有利于保護(hù)心血管。
烹飪竅門(mén)：茼蒿中的芳香物質(zhì)在高溫下易揮發(fā)，所以烹飪時(shí)要旺火快炒，以免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失！其次，茼蒿里的鈉含量不低，自帶鹽分，烹飪時(shí)要注意少加鹽。
第⑦名 茴香
120.9微克/100克
茴香是少有的溫性綠色蔬菜，還有“胃病克星”之稱(chēng)！萬(wàn)物皆可包餃子，但你要說(shuō)最得老北京人心意的，那還得是茴香餡餃子！
照我婆婆話(huà)來(lái)說(shuō)：在北京，可能不是每個(gè)人都愛(ài)喝豆汁兒，但茴香肯定是人人都愛(ài)的。只要家里包了茴香餃子，那甭管是外頭有多忙都要趕回家吃它一頓。
點(diǎn)擊學(xué)習(xí)【茴香餡餃子】?
第⑥名 黃豆
210.1微克/100克
萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，黃豆也富含葉酸吧！難怪每次去醫(yī)院，醫(yī)生都建議多吃點(diǎn)黃豆、多喝豆?jié){了。如果平時(shí)不喜歡吃綠色蔬菜，又想要補(bǔ)葉酸，不妨來(lái)一份【黃豆燉豬蹄】解饞又美味！
第⑤名 包心菜
240微克/100克
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家告訴我們：葉酸主要存在于深色蔬菜中，包菜的葉酸含量達(dá)到了240微克/百克，在常見(jiàn)的蔬菜中的含量是靠前的！
這點(diǎn)也是暖暖愛(ài)上包菜的原因！以前懷孕時(shí)，朋友都建議我要多吃葉酸片。后來(lái)發(fā)現(xiàn)包菜中的葉酸也不少，而且還富含維C，一舉兩得。
第④名 菠菜
194微克/100克
菠菜是春季的應(yīng)季菜，因營(yíng)養(yǎng)豐富被稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)模范生”。現(xiàn)在正大量上市，便宜又好吃！值得一提的是，葉酸最早就是在菠菜中發(fā)現(xiàn)的。
且菠菜的粗纖維含量低，極易被人體吸收利用，平時(shí)可以多多食用菠菜來(lái)補(bǔ)充葉酸。注意：菠菜富含草酸，吃之前建議焯一下水！
大廚焯水妙招：鍋中加入一點(diǎn)鹽和食用油，30秒快焯讓菠菜保持翠綠。
第③名 紫莧菜
419.8微克/100克
俗話(huà)說(shuō)：“五月莧正當(dāng)時(shí)，七月莧金不換。”莧菜便宜好吃，還有“長(zhǎng)壽菜”的美譽(yù)，但還沒(méi)到上市的季節(jié)！喜歡的暖粉不妨等待一下。
而且注意哦，莧菜葉酸含量居蔬菜界的第二名，但也分為紫莧菜和綠莧菜兩種，葉酸含量分別為419.8微克/100克、330.6微克/100克，其他蔬菜真的是望塵莫及啊~
第②名 金針菜
841.3微克/100克
數(shù)據(jù)來(lái)自薄荷營(yíng)養(yǎng)師
暖暖也沒(méi)想到，金針菜（即為黃花菜）的葉酸含量原來(lái)這么高。常常被人們稱(chēng)作“健腦菜”！煲湯、炒菜時(shí)放上一把，特別的美味。
黃花菜和木耳、香菇、玉蘭片并稱(chēng)為干菜中的“四大金剛”。每100克干黃花菜中的蛋白質(zhì)等，比西紅柿和大白菜高10倍。膳食纖維含量也很高，春季常吃可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘！
第①名 葉酸之王雞肝
1172.2微克/100克
說(shuō)到雞雜，很多人會(huì)嗤之以鼻，直接將它扔掉。殊不知，這樣也就錯(cuò)過(guò)了一道高營(yíng)養(yǎng)美食。100克的雞肝就含有葉酸高達(dá)1172毫克，排行葉酸最高榜單第一名，當(dāng)之無(wú)愧。
但暖暖溫馨提示：動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量多數(shù)偏高，雖然好吃但偶爾解饞就行，不宜多吃。
最后暖暖帶來(lái)一道【爆炒雞雜】，脆嫩爽口，既下飯來(lái)更下酒！很多人在炒雞胗和雞肝時(shí)，一不小心就炒老了，咬都咬不動(dòng)！大廚究竟有何妙招？戳視頻?跟著暖暖和大廚一起學(xué)~
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