人們常說“禪茶一味”，原因何在呢？
皎然這首飲茶歌，或許為你揭開其真諦。
《飲茶歌誚崔石使君》（唐·皎然）
越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊蕊漿。
一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
此詩大意如下：
紹興友人送給我剡溪名茶，采摘下的鮮嫩茶芽，放在茶具里烹煮。
白瓷碗里漂著青色的餑沫茶湯，如長生不老的瓊樹之蕊的漿液從天而降。
一飲后洗滌去乏困，神清氣爽情思滿天地。
再飲提醒醒腦、神思捋順，如忽然降下的飛雨落灑于輕塵中。
三飲便得道全真，何須苦心費力的去破煩惱。
茶的優雅清高，世人都不知，世人都靠喝酒來自欺欺人。
愁看畢卓貪圖飲酒夜宿在酒甕邊，笑看陶淵明在東籬下所做的飲酒詩。
崔使君飲酒過多之時，還會發出驚人的狂歌。
誰能知飲茶可得道，而且是最真實的道？
唯有傳說中的仙人丹丘子了解此中真意啊！
當代知名茶人舒曼曾高度評價這首飲茶的詩句：
皎然這首詩既是佛家禪宗對茶作為清高之物的一種理解，也是對品茗育德的一種感悟。而禪宗歷來主張“平常心是道”的茶道之理，是對拋卻貪、嗔、癡的一種解讀。
三碗得道，通過對“滌昏寐”、“清我神”、“破煩惱”的描述，揭示了禪宗茶道的修行宗旨，表達了對“天人合一”思想的贊賞。
此即禪茶一味也。
