雞蛋羹，水嫩嫩，滑溜溜，加了水之后更易被吸收。是小寶寶的首選輔食，也是老年人、體弱者及養(yǎng)生者所喜愛的食物。
雞蛋羹要想蒸出來細(xì)膩無孔，這水和時間可是有些講究。我的方法就是兩個：涼開水，中火8分鐘。
我以前也是用保鮮膜蒙一下碗口，表面一滴水都沒有，上下一般光滑，但后來我考慮到還是盡可能不用這些化學(xué)材料，萬一有啥不好的物質(zhì)呢？所以我就直接將裝著雞蛋液的碗放在蒸鍋里，雖然鍋蓋上少許蒸汽落下，有一點點的小孔，但下面是細(xì)膩無孔的。在健康和顏值上，健康更重要，何況這碗雞蛋羹的顏值也不差！
我用的柴雞蛋，所以蛋羹金燦燦的特別漂亮。傳統(tǒng)的吃法，幾滴生抽，一點青蒜葉，香油換成了不油不膩的橄欖油。
蛋羹很香，很潤！
【滑嫩雞蛋羹】
材料：柴雞蛋2個（蛋液重65克），涼白開水120克，生抽少許，橄欖油少許，青蒜末少許
廚具：大碗、篩網(wǎng)、蒸鍋
制作過程：
1.兩個柴雞蛋準(zhǔn)備好；
2.雞蛋入大碗中，先用打蛋器將雞蛋打散；
3.倒入涼白開水，因為涼開水中的氯分子已經(jīng)蒸發(fā)了，所以不會在蒸的過程中產(chǎn)生氣泡；
4.用篩網(wǎng)將蛋液過濾到燉盅里或者小碗中，這樣沒有打散的雞蛋清和浮沫就留在篩網(wǎng)上了，蒸出來的蛋羹才細(xì)膩；
5.蒸鍋中的水開后，將蛋羹碗放在蒸屜上，中火8分鐘；
6.出鍋后倒入適量的生抽、橄欖油，撒少許蔥花，就可以享用啦！
看，香滑誘人，氣孔幾乎沒有。有入口即化之感。
原始的大山林，真正的放養(yǎng)土雞，玉米，豆粕，麥麩，山上蟲草為食，遠(yuǎn)離抗生素，遠(yuǎn)離添加劑，遠(yuǎn)離色素。雞蛋營養(yǎng)豐富，蛋香醇厚。百分百保證當(dāng)日鮮蛋，當(dāng)日4點前下單當(dāng)日撿當(dāng)日發(fā)，4點后下單次日下午發(fā)次日現(xiàn)撿鮮蛋。
小貼士：
1.蛋羹細(xì)膩光滑無孔的小竅門：蛋液2倍的涼開水充分與蛋液混合均勻，過篩，入開水鍋中，用中火蒸8分鐘；
2.在此基礎(chǔ)上還可以做出蝦仁蛋羹、番茄蛋羹等多種蛋羹。
15枚貴妃雞產(chǎn)的白殼雞蛋和15枚江西五黑雞產(chǎn)的純綠殼蛋。原始的大山林，真正的放養(yǎng)土雞，玉米，豆粕，麥麩，山上蟲草為食，遠(yuǎn)離抗生素，遠(yuǎn)離添加劑，遠(yuǎn)離色素。雞蛋營養(yǎng)豐富，蛋香醇厚。百分百保證當(dāng)日鮮蛋，當(dāng)日4點前下單當(dāng)日撿當(dāng)日發(fā)，4點后下單次日下午發(fā)次日現(xiàn)撿鮮蛋。
綠殼雞蛋就是烏雞蛋，其蛋是天然綠色的，沒進(jìn)過后天加工而變綠的。綠殼雞蛋是高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。因為綠殼雞蛋中所含有的營養(yǎng)價值與功效比一般雞蛋要高，因此被稱為“雞蛋中的人參”。
