距一年一度的“剁手”盛宴僅剩6天！
從2009年起，11.11這個(gè)光棍節(jié)硬是被炒成了全民狂歡網(wǎng)購(gòu)節(jié)。據(jù)第三方數(shù)據(jù)顯示，2018年天貓雙十一，最終以2135億的全天交易額數(shù)據(jù)成交，同比增長(zhǎng)26.9%。
2019年已經(jīng)是天貓雙十一的第十個(gè)年頭，各大視頻、媒體平臺(tái)網(wǎng)站宣傳刷屏網(wǎng)絡(luò)，在各大電商品牌摩拳擦掌之際，在他的背后，不止是價(jià)格戰(zhàn)，更是品牌營(yíng)銷戰(zhàn)。
所以在這個(gè)收割的日子，餐飲人如何決戰(zhàn)雙十一？餐見(jiàn)君整理了以往的經(jīng)典營(yíng)銷案例，供餐飲老板們參考。
雙十一是一個(gè)“剁手”的節(jié)日，得讓顧客按捺不住購(gòu)物欲。餐廳如果有零售的產(chǎn)品，可借助各大電商平臺(tái)或團(tuán)購(gòu)平臺(tái)進(jìn)行售賣，做一些優(yōu)惠來(lái)吸引顧客消費(fèi)。
船歌魚(yú)水餃?zhǔn)敲磕觌p十一的老熟人，它曾超過(guò)灣仔碼頭、思念、三全水餃成為餃子品類的銷量冠軍，一天獲得了150萬(wàn)的銷售額。去年的雙十一，船歌魚(yú)水餃的5款明星產(chǎn)品紛紛推出了預(yù)售價(jià)格，只要預(yù)付定金，就可以在雙十一當(dāng)天享受價(jià)格優(yōu)惠。
賣火鍋的咋蹭雙十一的熱度呢？比如，呷哺呷哺推出了“底料+蘸料”的零售組合搭配，定金翻倍抵現(xiàn)，預(yù)售比雙十一當(dāng)天更加優(yōu)惠。
去年，小龍坎征戰(zhàn)天貓旗艦店，方便小火鍋的線上銷售突破1600萬(wàn)元，可見(jiàn)，餐飲品牌的零售機(jī)會(huì)并不小。
狂歡節(jié)購(gòu)物的時(shí)間從11月11日的凌晨開(kāi)始，加上去年淘寶開(kāi)通餓了么入口，雙11在線流量龐大。
為預(yù)熱雙十一，多個(gè)餐飲大牌攜手開(kāi)啟餓了么“超級(jí)品牌日”。其中海底撈推出了3款套餐以及22份優(yōu)惠單品，活動(dòng)當(dāng)天銷售額即告同比增長(zhǎng)超90%。
與此同時(shí)，西貝莜面村、真功夫、五芳齋、小南國(guó)等中餐品牌推出1元菜以及半價(jià)套餐活動(dòng)，銷售額同比增長(zhǎng)近60%，超過(guò)其他大牌餐飲商家數(shù)倍。
麥當(dāng)勞推出3只麥辣雞翅3元，以及餓了么專享5折套餐，當(dāng)天即在平臺(tái)整體銷售額突破千萬(wàn)，創(chuàng)去年年度新高，增幅達(dá)到餐飲大品牌平均值的3倍。
據(jù)悉，2018年雙11期間，“購(gòu)物津貼”初始滿減門檻僅有一檔——每滿400元減50元。
同時(shí)，天貓雙11囊括多種明星合作玩法，例如：明星密令玩法，明星在等社交平臺(tái)發(fā)布密令，引導(dǎo)用戶搜索密令，進(jìn)店獲取紅包等權(quán)益。
雙11活動(dòng)中，“購(gòu)物津貼”已經(jīng)成為消費(fèi)者所熟知的名詞，餐廳可以借這個(gè)名詞發(fā)放雙11期間優(yōu)惠券，或以密令形式發(fā)放福利，將促銷的形式變得更加新穎。
海底撈就推出了這個(gè)容易復(fù)制的營(yíng)銷規(guī)則，借勢(shì)發(fā)放了雙11期間優(yōu)惠券。
海底撈的活動(dòng)，從2018年10月27日就拉開(kāi)了帷幕，第一項(xiàng)滿減活動(dòng)：滿100減50、滿350減80、滿600減100；
第二項(xiàng)活動(dòng)就是優(yōu)惠套餐：?jiǎn)T價(jià)438元的火鍋套餐五折優(yōu)惠。
還有一些品牌，圍繞數(shù)字“11”做優(yōu)惠推廣，比如11元吃霸王餐、肯德基宅急送的11.11元熱辣雞翅等。
雙11購(gòu)物最刺激的，就是折扣僅此一天。這樣的限時(shí)搶購(gòu)給了消費(fèi)者更加緊張的購(gòu)物體驗(yàn)。過(guò)時(shí)不候的稀有感會(huì)讓消費(fèi)者更容易產(chǎn)生加入消費(fèi)大軍的沖動(dòng)。
商家可以巧妙運(yùn)營(yíng)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)數(shù)字的沖擊力，對(duì)用戶產(chǎn)生最直接的誘惑，比如3折漢堡王霸王雞條、1.1元大杯coco珍珠拿鐵等電子消費(fèi)券，都吸引了不少新用戶的關(guān)注。
特別是去年，繼支付寶錦鯉之后，大龍燚發(fā)起成都錦鯉，消費(fèi)者也十分吃“萬(wàn)里挑一”、“機(jī)會(huì)難得”這一套，反響十分不錯(cuò)。
霸蠻牛肉粉聯(lián)合電影《名偵探柯南·零的執(zhí)行人》推出雙十一定制禮盒，自2018年10月20日開(kāi)通預(yù)售，推1000份限量版牛肉粉。
專注辣醬十幾年的“老干媽”也在雙十一按耐不住了，開(kāi)始不走尋常路。去年雙十一，陶碧華這位“國(guó)民女神”又和《男人裝》玩起了跨界，推出定制禮盒。她有了精致的妝容（綠色眼影、“斬男色”口紅），脫掉了幾十年不變的白色圍裙，換上顏色艷麗的襯衫。和我們見(jiàn)慣的老干媽辣醬瓶子上的“國(guó)民女神”相比，年輕不少，也添了幾分妖嬈。
該款禮盒在“老干媽”的天貓旗艦店悄然上線，進(jìn)行雙十一預(yù)售，預(yù)售價(jià)不算高，只需要68元，包含4瓶不同種類的油辣椒，還有3袋香辣菜，3袋火鍋底料。
肯德基去年聯(lián)合天貓，在北上廣深開(kāi)設(shè)了5家主題店，顧客可在店內(nèi)用手機(jī)淘寶AR掃描肯德基Logo，或貓頭中的成雙雞腿，即可在線上搶優(yōu)惠。而在收銀臺(tái)處，放置著一個(gè)“天貓智能服務(wù)員”——天貓精靈，其實(shí)就是與顧客的互動(dòng)區(qū)，肯德基爺爺和天貓吉祥物的“跨界同框”成為門店引流打頭陣的營(yíng)銷噱頭。
以“小豬豬燒烤餐廳”為例，餐廳在跟顧客賣萌的同時(shí)，推出簡(jiǎn)單的涂色活動(dòng)，在店內(nèi)擺出一堆“素顏”小豬豬logo。
活動(dòng)期間，到餐廳就餐的大小朋友可以發(fā)揮自己的想象，用水彩筆為小豬豬logo填色，并將“上妝”的小豬豬畫(huà)作拍照，連同姓名等信息發(fā)布至小豬豬餐廳的微信公眾平臺(tái)，參與有獎(jiǎng)評(píng)選，得獎(jiǎng)后便可以獲得免費(fèi)進(jìn)餐券。
這種簡(jiǎn)單易操作老少通殺的小活動(dòng)，所有人都可以參與，能達(dá)到引流的目的。
2018年天貓雙11第一批預(yù)熱，聯(lián)合44個(gè)品牌推出主打貓頭海報(bào)視覺(jué)創(chuàng)意。海報(bào)既是創(chuàng)意的體現(xiàn)，也是文字游戲，有很多做法可以嘗試，一點(diǎn)小心機(jī)就能給創(chuàng)意增添不少色彩。
很久以前羊肉串就曾借勢(shì)過(guò)雙十一發(fā)海報(bào)，文案和雙十一的大力度優(yōu)惠產(chǎn)生反差，耐人尋味。
雙十一也是一個(gè)帶有娛樂(lè)自嘲性質(zhì)的“光棍節(jié)”。在這樣的背景下，商家就可以利用這樣的節(jié)日心理在營(yíng)銷文案上下功夫。如西少爺肉夾饃曾在“雙11”推出海報(bào)文案，設(shè)想了單身狗的身份，用自黑自嘲的口吻展示了菜品的特色。
雙十一，是消費(fèi)者的狂歡，更是各大品牌的“撒歡”，消費(fèi)者的熱情讓品牌營(yíng)銷價(jià)值得到了最好的挖掘，也讓品牌理念得到了更好的傳遞。
當(dāng)然，品質(zhì)仍是營(yíng)銷之本，尤其是餐飲品牌，面對(duì)數(shù)倍的人流沖擊，高品質(zhì)食材帶來(lái)的出品品質(zhì)是餐飲營(yíng)銷最堅(jiān)實(shí)的后盾。
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