燒餅是種烤烙面食,是我國(guó)特有的一種面餅，也是中國(guó)各地常見的傳統(tǒng)小吃，源于漢朝，歷史悠久，主要原料為面粉、鴨油、芝麻、蔥油、鹽、醬油。以發(fā)酵面團(tuán)揉入油酥搟制成餅后撒上芝麻，成形后放入烤爐烤制而成（所用的烤爐為開口朝上大型泥燒燒餅爐子），其中還可包入咸或甜的餡料。品種頗多芝麻燒餅、油酥燒餅，千層燒餅，糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅等近百個(gè)品種。
下面介紹一下我們最常見的油酥燒餅的做法。
1.和面。面要精粉，用溫水和面，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉邊攪邊徐徐地加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當(dāng)攪得沒有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2.把面團(tuán)揉開，揉成長(zhǎng)方形條狀，不能太薄，一厘米厚度左右。
3.把植物油均勻涂在揉好的面餅上，從一頭卷面餅，卷夠三層就揪開。
4.這時(shí)候就可以看見亮晶晶的植物油夾在面團(tuán)中間，然后用手掌把面團(tuán)壓扁，撒上芝麻。
5.放入爐子烤熟即可。
此外像麻醬燒餅，糖燒餅，等
