科普一下。
改變酸堿體質是可以的。酸性體質、堿性體質是中國人的一種稱呼。按照西醫的稱呼是酸中毒、堿中毒。實際指的是體液的酸堿失衡，酸中毒、堿中毒有輕有重，是根據血液的PH值或者根據氫離子、氫氧根離子的多少來判斷。血液酸堿范圍很廣7.35—7.45之間，即便在這個范圍內，都可能存在低水平的酸中毒或者是堿中毒。
那怎么判斷酸堿失衡呢？
下面摘錄《酸堿失衡及治療》第161頁，【重新定義；健康人習慣性進食凈產酸的食物時通常產生一種慢性低水平的代謝性酸中毒狀態，其嚴重程度與飲食引起的內源性酸的凈生成（NEAP）產生的多少直接相關。因此當食物的凈酸負荷為零時，健康人既沒有代謝性酸中毒狀態，也沒有代謝性堿中毒狀態。由此我們提出把內源性酸的凈生成（NEAP）為零時的血漿酸堿組分為診斷酸堿紊亂的參照點。】所以即便是血液PH值在7.35—7.45之間，也有可能出現低水平的代謝性酸中毒或者代謝性堿中毒。是否會引起由攝入的食物決定。
那么低水平的酸中毒（酸性體質）對健康有沒有影響？
下面摘錄《酸堿失衡及治療》157頁，【這里我們討論的是攝取典型的現代美國食物的人們的酸堿生理學問題，由于這些食物的性質以及老齡化的效應，很多原本健康的成年人經受了慢性、進行性的、有害健康的高氯代謝性酸中毒。同時我們發現這些人從現代食譜中獲取的營養不能使機體出現遺傳選擇上理想的輕度堿性代謝的內環境。】（注：氯屬酸性離子）【現代社會的食譜引起代謝性酸中毒，反應了由前農業時代狩獵·采集型堿性食譜向現代農業時代食譜過度的趨勢。在酸性食譜中最多攝入的植物性食物——谷物代謝產生酸。我們證實人類更適應的是狩獵·采集型的食譜，這是原始人類進化中產生的一種適應性。食譜的變化開始于約一萬年前的農業發明，如此短的時間無法使人類遺傳決定的代謝機制發生相應的變化。】
摘錄《酸堿失衡及治療》第158頁【我們將討論一些由前農業時代向后農業時代轉變過程中，食物變化導致的病理狀態；闡述食物引起的，隨年齡增長而加重的代謝性酸中毒狀態，缺乏堿中毒的狀態，同時伴有食物中K+（鉀離子）缺乏；以及以上情況對老齡相關疾病，如骨質疏松、泌尿系統結石、高血壓、卒中、腎功能不全等的致病作用。】
我們是否會出現（酸性體質）酸中毒？
關鍵是兩點；一是腎臟保留了什么？二是我們吃了什么？腎臟是酸堿平衡的重要器官，當體內的堿缺乏，腎臟會保留堿HCO3-（碳酸氫根離子），和排出更多固體酸，如：尿酸、乳酸、磷酸、草酸、葡萄糖醛酸。下面摘錄《酸堿失衡及治療》第159頁，【代謝方面；內源性酸的凈生成（NEAP）在飲食習慣不同的個體可以相差近10倍，達20—120mmol/24h。眾所周知，H+（氫離子）上升而HCO3-（碳酸氫根離子）下降，長期以后導致NEAP（內源性酸的凈生成）的微小差異也能使得健康個體之間血H+（氫離子）和血漿HCO3-（碳酸氫根離子）產生差異。實際上，由食物決定的NEAP（內源性酸的凈生成）產生的幅度決定人們代謝性酸中毒的不同程度。】
那么可以通過食物調節我們的酸堿平衡嗎？
當然可以，下面我們摘錄《酸堿失衡及治療》第178頁，【像人類先祖那樣習慣性攝入現代凈堿負荷的食物（20—100mmol/d）能重新建立全身酸堿平衡狀態嗎？答案是肯定的；在正常人，攝取低Na Cl飲食并攝入少量碳酸氫鈉增加堿生成，是可以重建酸堿平衡狀態的。】只要長期有剩余的堿性離子，是可以重新建立酸堿平衡的。
了解人類進化史對現代人有指導意義
人類先祖以狩獵-采集型堿性食譜持續了進化的500多萬年，采集的食譜如：水果類、堅果類、綠葉類（蔬菜）、根莖類（紅薯、胡蘿卜）這些食物代謝后產堿，屬堿性食物。喝的水是天然堿性水，地球上的江水、湖水、泉水、井水99%是堿性水。人類以堿性為主的飲食持續了進化的500多萬年，由于地球上能采集的就是這些堿性食物。500萬年來適者生存法則持續進行，自然選擇只可能讓適應堿性食譜的DNA持續傳遞，讓不適應堿性食譜的DNA淘汰。人類的DNA按照堿性食譜編碼。也就是說現代人的代謝機制更適應的是堿性為主的食譜，不可能適應酸性為主的。
科學進步與代謝性疾病共存
科學技術的發展我們消滅和控制了很多外源性疾病，如天花、鼠疫、霍亂、感染、寄生蟲等外源性疾病。使得我們的壽命和生活質量得到了很大提高。但有個非常不正常的社會現實，30年來代謝性疾病越來越多。據全國腫瘤登記中心統計顯示，2015年新增癌癥429.16萬例，30年增長465倍。被稱為“帝王病”的痛風也是越來越多，患者已達8000多萬人，高尿酸人群超過2億，據中國糖尿病學會會長，向紅丁教授教授2013年糖尿病患者1.14億人，30年增加14.47倍，血糖不穩定的人群2.6億。腎病患者1.3億。骨質疏松人群7000多萬人。科技的發展應該疾病越來越少才對。為什么30年來代謝性疾病越來越多？而且低齡化趨勢明顯。
未來展望
如果現代人繼續以酸性食物為主，代謝性疾病還會越來越多，預言5年內代謝性疾病還會增長10%以上。癌癥發病率有可能不是430萬例，到2022年可能新增病例會到達550萬例，糖尿病患者要突破1.6億人，痛風患者可能達到1億人。
我們應該恢復到堿性為主的食譜，喝水選擇天然堿性水，減少產酸的肉類等酸性食物攝入，增加堿性的蔬菜、水果、堅果等植物類食物。才能到達自然選擇的有益人類健康的結果。讓代謝性疾病越來越少，讓癌癥減少400倍，讓醫院不再那么擁擠。
