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原料：青花椒200g；小蔥300g；大蒜100g；生姜50g；冷鮮湯250g；雞汁50g；味精10g；香油25g；蔥油50g；鹽適量。
制法：先把小蔥、大蒜、生姜洗凈切碎，再加入青花椒一起剁成細茸，置于容器內，然后調入冷鮮湯、鹽、雞汁、味精、香油、蔥油等攪勻即成。
特點：椒麻味醇濃，帶有一股蒜香。
適用范圍：雞、鴨、鵝、兔等一些腥異味較小的原料，如白切雞、白切仔鴨