食物是人體能量的重要來(lái)源。
根據(jù)中國(guó)居民膳食指南建議，蔬菜中還富含人體必不可缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、淀粉、糖分等。
成年人每天應(yīng)保持在攝取300~500g蔬菜，而且每天堅(jiān)持吃新鮮的果蔬才能保持人體抵抗力。
但是，說(shuō)到吃蔬菜，烹飪的方式也是五花八門，清炒、油炸，水煮、涼拌，各式各樣。
因?yàn)槟承┦卟说奶厥庑裕?strong>常規(guī)的烹飪方式還真不健康。
以下這5種蔬菜，吃之前一定要先焯水，否則就是在吃“毒素”。
一、豆角
豆角是生活中相當(dāng)常見(jiàn)的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，做法也是多種多樣，但很多朋友不知道的是，豆角本身是一種含有劇毒的蔬菜！
罪魁禍?zhǔn)灼鋵?shí)就是豆角中的血球凝集素和皂苷，這兩種毒素在高溫下可以被分解，之后再食用就不會(huì)對(duì)人體造成危害了。
所以在食用豆角前，一定要先焯水，以防食物中毒。
二、西蘭花
很多家庭在面對(duì)西蘭花的時(shí)候，常常因?yàn)槲魈m花不好清洗，而顯得束手無(wú)措，通常只是簡(jiǎn)單地用清水清洗后就開(kāi)始烹飪了。
但是，西蘭花在種植到收獲的過(guò)程中可能會(huì)有許多的農(nóng)藥殘留，若是不清洗干凈對(duì)人體會(huì)造成很大的危害。
最安全的辦法還是先焯水后再食用，這樣就再穩(wěn)妥不過(guò)了。
三、黃花菜
在生活當(dāng)中，很少會(huì)有食用黃花菜的機(jī)會(huì)，但也有許多人對(duì)黃花菜獨(dú)特的口感情有獨(dú)鐘。
可是，在做黃花菜前，也需要先焯水再進(jìn)行烹飪。
這是因?yàn)辄S花菜中所含有的一種名叫“秋水仙堿”的物質(zhì)，這種物質(zhì)可作為藥用，但一旦不善加以利用可能就會(huì)變成要命的毒藥，所以食用黃花菜前也應(yīng)該先焯水。
四、香椿
“三月八，吃春芽。”這里說(shuō)的春芽，也就是香椿了。如今，馬上到了吃香椿的季節(jié)，可要注意這點(diǎn)。
在食用香椿之前，也應(yīng)該先將香椿焯水，一方面可以讓香椿變得更加鮮嫩入味，另一方面呢，焯水可以除去香椿中的硝酸鹽。
硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽能與人體蛋白結(jié)合引起高鐵血紅蛋白癥，嚴(yán)重情況下會(huì)危及食用者性命。
五、菠菜
菠菜還有豐富的鐵元素和鈣質(zhì)，堪稱名副其實(shí)的保健菜。
但也要注意，菠菜中也含有過(guò)多的草酸，服用過(guò)多草酸會(huì)引起人體消化功能的紊亂，還會(huì)阻礙鈣質(zhì)的吸收，焯水可以很好地消除菠菜中的草酸。
所以，在烹飪豆角、西蘭花、黃花菜、香椿和菠菜的時(shí)候，一定要先焯水再烹飪。
這樣不僅能讓蔬菜變得更加鮮嫩多汁，還能有效地除去蔬菜中的有害物質(zhì)，不要讓美味的佳肴變成了危害身體健康的毒藥。
相對(duì)于這些蔬菜，可能更多人會(huì)想到“隔夜菜”應(yīng)該比這些蔬菜危害性更大吧！？
其實(shí)不然。
有些文章宣稱“隔夜菜致癌”，其實(shí)這種說(shuō)才源于它本身含有亞硝酸鹽有關(guān)。
我們都知道亞硝酸鹽進(jìn)入人體經(jīng)過(guò)胃酸和蛋白質(zhì)的影響會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝胺，而亞硝胺又是一級(jí)致癌物。
但是，想達(dá)到致癌的效果，必然要考慮攝取的總劑量。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明，人體一次性攝取500mg左右的硝酸鹽才可能會(huì)引發(fā)中毒或致癌風(fēng)險(xiǎn)。可通常情況下，隔夜菜的硝酸鹽含量遠(yuǎn)低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
況且微不足道的有害物質(zhì)，我們?nèi)梭w的排毒器官也會(huì)在一定時(shí)間內(nèi)幫助人體分解并排出體外。
奔著安全健康的原則，小康醫(yī)生還是建議大家最好吃新鮮的蔬菜，吃多少做多少，不浪費(fèi)但也不過(guò)度節(jié)儉。
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