粗糧是相對于精米白面而言的另一類主食，它既包含紅豆、黑豆這種雜豆類食物，也包括玉米、小米等谷物類食材，而塊莖類的土豆、紅薯也是粗糧的一種。雖然被冠以“粗”糧的名號，但是它們組合多樣，適合燜、煮、蒸等料理方式，可以做出許多美味主食。而且總吃米飯、白饅頭難免會感到厭煩吧，不如嘗試一下粗糧細吃，你會發現好吃的主食還多著呢~
香煎芝麻紅薯餅
By 煙火間
紅薯使面團松軟香甜，外層的芝麻也是香香的，咬下去還有棗泥哦！
用料
紅薯泥 160克
糖桂花醬 1大勺
糯米粉 80克左右
棗泥餡 適量
芝麻 適量
做法
紅薯蒸熟壓成泥，趁熱加入糖桂花醬和糯米粉揉成軟硬適中的面團。
把揉好的面團分成每個約30克的小面團，搓圓，像包湯圓一樣一個面團包入適量棗泥餡，捏緊封口，輕壓成扁餅狀，依次都做好。
餅胚略沾水均勻的滾上一層芝麻，依次都做好。平底鍋中放少許油，把餅一個個放入，小火慢煎至兩面金黃熟透即可。
玫瑰紅豆大棗糙米粥
By 咖啡魚潘
紅豆+糙米，經典的粗糧搭配，而紅棗帶來的自然甜和玫瑰花香更給這款雜糧粥加分不少。
用料
糙米
玫瑰花
紅豆
大棗
水
做法
糙米用清水泡一夜，提前將紅豆煮熟。
準備小玫瑰干花、紅棗去核。
砂鍋內的水燒開后，倒入瀝干水分的糙米。
大火煮開后，倒入提前煮好的紅豆，順時針拌均勻。
倒入大棗肉，順時針拌均勻。再倒入干玫瑰花，轉小火慢煮。
臨出鍋前用勺子順時針攪拌幾分鐘，粥會更黏稠。
小貼士
糙米、水的比例是1:7。
糙米最好提前一夜用清水泡上，因為糙米是除了外殼之外都保留的全谷粒，由于口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，所以用清水浸泡時間盡量長些。
紅豆要提前煮好，再跟粥同煮就很容易煮熟了。
大棗要去核，煮粥的時候，大棗的甜度會更大程度的融合到粥里，喝粥的時候也會避免吐大棗核。
玫瑰花可以碾碎的放粥里，這次俺是整朵一起煮的。
馬鈴薯火腿蛋
By DAISY-daisy510
土豆早已被認為是替代精米白面的最佳粗糧，不如明早就試試這個新奇的主食吧！
用料
馬鈴薯（土豆） 1個
火腿片 2片
雞蛋 一個
各種自己喜愛的調料 適量
做法
馬鈴薯去皮后，切成細絲備用，火腿片切成絲備用。
將馬鈴薯絲和火腿絲稍拌勻。
平底鍋里倒入少許油，將馬鈴薯絲和火腿絲倒入鍋中翻炒。
炒香變軟后，打入雞蛋，小火煎4-5分鐘。
煎至金黃后，關火，蓋上蓋子燜一分鐘。在表面撒上混合胡椒碎等自己喜愛的調料，趁熱享用。
小貼士
一定不能求急開大火，否則容易糊，用小火煎。
自制紅薯干
By Yvonne徐
作為塊莖蔬菜的紅薯很受歡迎，趕上陽光充足的時候可以晾一些紅薯干做小零食，健康無負擔。
用料
紅薯 2000克
做法
紅薯洗凈，切成段，蒸熟。
去皮，切成小段。
放在曬網上，在陽光下晾曬1到2天。期間要上下翻動幾次，讓每一面都曬到陽光。曬干水分越來越少，紅薯條變干，就可以收起來啦。
小貼士
我是在家中封閉的陽光房里晾曬的，所以切的比較小。你要是在室外小院兒里晾曬，可以切大些。
玉米面貼餅
By summer的家
絕對能夠喚起很多人回憶的主食，在鍋沿上做的貼餅子吃起來有些脆，而且玉米味濃，真是饞人啊！
用料
玉米面 300克
水 200克
酵母 3克
堿 約1.2克
做法
將酵母融于100克清水，倒入面粉中。再一點點加入清水，用筷子攪拌至面粉與清水完全融合，呈松散狀。
用手將面粉揉合成面團。
用手背將面團壓平，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處發酵1.5-2個小時。
發酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入一點堿水揉合至無酸味。
用手將面團團成橢圓形。平底鍋不放油，將團好的餅子一個個貼到鍋中。
小火煎2、3分鐘至底面金黃，倒入清水沒過貼餅子1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續煎約15分鐘至水分收干即可。
小貼士
過去做東北大餅子是用大柴鍋，鍋底燒水或燉上一鍋豆角之類，上面貼一圈大餅子，所以又叫貼餅子。
現在一般家里沒有那樣的大柴鍋，用平底鍋代替也可。把面餅貼好后，加一點水，跟用大柴鍋的原理差不多，做出來的貼餅子味道也差不多，不過大柴鍋受熱更均勻，是平底鍋代替不了的。
我用平底鍋做的貼餅子比用大柴鍋做的大餅子個頭小許多，但是厚度差不多，味道基本沒什么區別。
要讓餅底不粘鍋很簡單，放涼一會兒就不會粘了。我用普通的炒菜鐵鍋也做過，放涼一會兒就自然脫離了。
山藥糙米薄煎餅
By 小米三味蔬屋
作為塊莖類的山藥不但可以清蒸還能和幾種粗糧一起做成小餅，五谷的力量讓我們能量滿滿。
用料
熟糙米飯 80克
山藥 160克
無糖豆漿 190克
低筋面粉 60克
黑麥粉 70克
無鋁泡打粉 2小匙
鹽 可略
楓糖漿和水果（飾頂） 適量
做法
煮熟的糙米飯80克和水90克一起加入鍋中，中火煮到水全部被吸收后關火。
低筋面粉、黑麥粉、泡打粉和鹽篩入一個大碗中。
山藥去皮，和煮好的糙米、豆漿一起用料理機攪拌成泥狀，然后倒入粉狀物中，攪拌均勻。
將混合好的材料放入冰箱靜置10-15分鐘。
燒熱平底鍋，不用放油，倒入適量（約1/3杯一個）原料，用鍋鏟鋪成圓形，1分鐘左右把一面烤至金黃成型后翻轉另一面烤至金黃即可。
在烤好的薄煎餅上倒上水果、糖漿即可。
小貼士
如果想吃咸味的餅，就多加點鹽，本身如果不加鹽的話是無味的，可以配楓糖、蜂蜜、黃油等。
