新疆大盤雞也叫沙灣大盤雞，是新疆一道傳統特色名菜，這道菜的主要食材就是土豆和雞肉，再輔以洋蔥青椒作為配菜，放入各色調料一起烹調而成。這道菜具有顏色鮮艷、雞肉爽滑麻辣、土豆軟糯香甜的特點，于2018年9月10日被評為新疆十大經典名菜。
前幾日在電視上看到一檔美食節目中播出新疆大盤雞的做法，看得我是垂涎欲滴呀，當時要不是家里停水，恨不得就馬上自己買好食材開動做一盤來吃吃了，而直到今天，我還是對這道大盤雞念念不忘，于是今天就果斷去購買好食材開始第一次烹調了，照著電視里大廚分享的步驟，沒想到做出來的味道還不賴，看來就算是新手小白也是可以成功做出一盤不錯的新疆大盤雞的，對于喜歡吃雞肉和土豆的朋友一定要試試哦！接下來，我就和大家分享下這道新疆大盤雞的家常做法吧！
新疆大盤雞
準備好食材：雞腿3只、土豆1個、洋蔥1個、青椒2顆、干紅辣椒6顆、蒜米3粒、八角2顆、黃酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、鹽1勺、啤酒1罐
1、把土豆去皮后切塊、洋蔥切塊、青椒洗凈后切塊、雞腿洗凈后切塊
2、生姜去皮后切塊、蒜米去皮后切末、八角和干紅辣椒洗凈
3、起鍋，在鍋里倒入適量的花生油，小火燒熱油后把雞腿肉倒進去翻炒至表面微黃
4、倒入半勺的黃酒
5、倒入一勺生抽、半勺老抽
6、放入半勺白砂糖
7、放入干紅辣椒和一勺食鹽翻炒均勻
8、再倒入沒過食材的啤酒
9、再倒入土豆塊，蓋上鍋蓋燜煮上20分鐘
10、時間到后，開蓋放入洋蔥和青椒塊，翻炒均勻即可
一盤色香味俱全的新疆大盤雞就做好啦！
這道新疆大盤雞是先炒后燉。做好后，吃起來皮焦肉爛，十分的鮮美，盤中雞肉塊還夾雜著青椒和洋蔥的鮮艷色彩，看起來十分的有食欲，土豆在燉煮過程中，淀粉充分的混合到了湯汁中，不僅吸收了油膩，還讓湯汁更加的粘稠，把湯汁淋在米飯上，都可以干掉2碗米飯呢！
