大盤雞幾乎代表了所有人對于新疆美食的第一印象，分量大味道足，再配上皮帶面或馕，似乎從一定程度上治愈了很多人不能吃辣的毛病，一把鼻涕一把淚，還是停不下手里的筷子。裹著椒香滋味的大塊雞肉，浸透濃湯的土豆塊，入味的囊塊和皮帶面……真是光聽到名字舌頭都會不自覺的跳舞~好吃的大盤雞，在家里能做嗎？
= 食材 =
三黃雞 / 土豆 / 洋蔥 / 青椒 / 干紅辣椒 /
花椒 / 八角 / 豆瓣醬 / 姜 / 蒜 / 醬油 / 鹽 /
料酒 / 啤酒 / 味精
= 做法 =
? 雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別切太小），青椒切塊，洋蔥切塊。
? 鍋里燒水，水開之后放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘后撈出。
? 另起炒鍋，放油燒熱，轉(zhuǎn)小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炸香。放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒。
? 加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，再加一些醬油，一起翻炒。
? 倒一聽啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續(xù)煮。
? 燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水繼續(xù)燜，把湯汁控制在你需要的程度，最后加一點味精或者雞精，香噴噴的大盤雞就做好啦，記得要拿“大盤子”裝哦！
在大盤雞里加點皮帶面或者用湯汁拌飯，味道都超棒！
