作為一個中國人，不但要懂得喝茶，還要懂得區分茶葉的種類。因為，咱們國家的茶葉種類太多了，很多茶葉種類不同，但是看起來相同類似的也不少，特別是烏龍茶類的茶葉，產于武夷山的茶葉比較多，產地不同，分出來的茶葉也不同，即使同是茶葉，看起來也相似，但是，不同地方的茶葉，名稱和口味也是有所不同，那我們就拿武夷巖茶中的水仙和肉桂來說，這兩種茶葉對于初學者來說是比較難于區分的，我們應該怎么區分呢？
水仙和肉桂是兩種知名度比較高的茶葉，如果你只知道其中一種而不認識另外一種的話，也是會被人取笑的。想喝巖茶，水仙和肉桂當然是首選了，既然水仙和肉桂這么有名，我們要怎么辨別它們呢？要辨別水仙和肉桂方法也是比較簡單的。
1、水仙茶
水仙茶在武夷巖茶中的歷史已經有1000多年，這是一種比較悠久樹種，喬木的枝葉比較粗大，它能長成跟大樹一樣高，葉片比較大，像手掌一樣。由于水仙茶樹屬于喬木系列，它的生長條件很有利。所以它的口味香如蘭花、滋味醇厚回甘，它的茶湯色橙黃。武夷山的水仙茶沖泡出來口感既滑又甜、優雅飄逸。這就是巖茶圈中“醇不過水仙”的說法來源。樹齡越大的水仙葉片越大，做成茶之后條索越粗，從外形上就能很容易辨別出來。
2、肉桂茶
肉桂茶是在清代的時期才出現的品種，它的香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性又顯得霸氣，也正因為肉桂擁有的這種特點，慢慢的讓人們喜歡上這樣一款霸道的巖茶。它與水仙的喬木茶樹不同，它的葉片更加狹長、細小。肉桂茶在具有武夷巖茶的傳統口感特征外，更是以持久的香味成為巖茶中的“新貴族”。由于肉桂茶的持久香氣，就有了“香不過肉桂”的美名。
肉桂茶作為灌木茶，因為品種的緣故，葉片細小，做成茶后條索細長。從外形上就也是能容易辨別出來。
其實，水仙和肉桂這兩種茶區分是比較容易的，它們的茶樹不同，水仙是喬木，而肉桂是灌木，所以它們的葉片大小不同，水仙是大葉片，肉桂是小葉片這樣就容易區分了。從香氣來說，水仙和肉桂的香氣也是不同，香氣中含有蘭花香，濃而醇的則是水仙；而肉桂的香氣銳而濃，帶著一股辛烈味。通過兩種個性鮮明的對比，就會清楚區分這兩種茶葉的種類了。
