茭白最好吃的做法，出鍋比吃肉還香，外酥里嫩，上桌連湯汁都不剩。
茭白主要產在南方地區，生長在水里，茭白肉質甜美肥嫩，纖維非常的少，營養豐富蛋白質含量高，有獨特的風味，是我國的特產蔬菜，也是“江南三大名菜”之一。
茭白做法很多，以前很喜歡把肉片和茭白炒著吃，把瘦肉切成薄片，倒入淀粉抓拌均勻，把嫩茭白也切薄片，放鍋里一起炒熟，肉嫩茭白也鮮嫩，非常甜美的一道下飯菜，而且有葷有素營養搭配均衡。
最近我嘗試了茭白的新做法，比肉片炒茭白還好吃，這道茭白不需要加肉，做出來卻比肉還香，只需要裹上雞蛋糊糊，經過一煎一煨，出鍋香氣四溢。天氣熱沒有食欲，這樣做出來茭白能讓你一頓多吃一碗飯，特別的下飯，現在把做法分享給你們。
原料
茭白5個，青椒1個，紅椒2個，蒜5瓣，雞蛋1個，面粉1勺。
調料
生抽、蠔油、鹽、白糖、食用油各適量。
做法
第一步：茭白剝去殼再削去外面的老皮，然后切成一厘米左右的厚片，切好放碗里，倒入一小勺食用鹽用手抓拌均勻使它入味，再腌制10分鐘。
第二步：期間我們切一些配菜，把紅椒切圈，蒜切碎，青椒切小塊，喜歡吃辣的可以放兩個小米椒。
第三步：再調一碗醬汁，碗中倒入兩湯勺生抽，一湯勺蠔油，半小勺鹽，一小勺白糖，再倒入半碗清水攪拌均勻備用。
第四步：碗中打入一個雞蛋用筷子打散，然后倒入一大勺面粉。
第五步：用筷子充分地攪拌均勻，攪拌至無顆粒的濃稠面糊狀即可。
第六步：經過腌制的茭白會出水，把茭白的水分擠干，然后倒入面糊攪拌均勻，使每一個茭白都裹上面糊。
第七步：平底鍋倒入多一點的食用油，油熱放入茭白煎，茭白與茭白之間要留一點縫隙，防止粘連在一起。
第八步：煎至一面金黃翻一面煎，把它煎至兩面金黃即可出鍋。
第九步：把煎好的茭白裝入碗里備用。
第十步：鍋留底油，放入青紅椒、蒜碎炒香。
第十一步：然后倒入煎好的茭白略炒，倒入調好的醬汁煮兩分鐘，使茭白充分的吸收湯汁，再煮至湯汁濃稠即可出鍋享受美食了。
茭白做好了，外酥里嫩，咸香味美又有點微辣，是一道不錯的下飯下酒菜，夏天沒胃口，做這樣的茭白，上桌能讓你胃口大開，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1切好的茭白里要加入一勺鹽攪拌均勻腌制10分鐘，這樣既能使茭白變軟入味，同時能擠掉它的一部分水分。
2雞蛋面糊不能調太稀了，攪拌至像酸奶一樣濃稠的糊糊即可，面糊太稀茭白就掛不住面糊了。
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